酥皮泡芙（配巧克力卡仕達醬）家庭版西樹泡芙

配上巧克力卡仕達醬的酥皮泡芙，作為一份下午茶簡直不要太美味～
這份泡芙簡單易上手，即便新手也不會失敗，還有什麼甜點比這個更完美呢～快快學起來吧～

用料  

酥皮泡芙（配巧克力卡仕達醬）家庭版西樹泡芙的做法  

1. 酥皮部分：黃油融化，加糖粉攪拌均勻，篩入低筋麪粉攪拌均勻。如果麪糊較稀，放入冰箱冷藏。

2. 酥皮部分：冷藏十分鐘後成為可以整形的麪糰，將麪糰整形成圓柱狀放入冷凍室。

3. 泡芙麪糊部分：將牛奶黃油小火融化，融化均勻後加入低筋麪粉、糖、鹽，用刮刀攪拌均勻至鍋底出現薄膜後馬上停火。

4. 泡芙麪糊部分：鍋底薄膜像上圖這樣就可以了。趁熱加入雞蛋液，一定要少量多次加入雞蛋液並充分攪拌。我用了三個山雞蛋，如果是普通大雞蛋的話，應該兩個就夠。這裏要時刻觀察麪糊狀態，待刮刀上的麪糊緩慢滴落，刮刀上殘餘麪糊呈三角狀時，即可。

5. 泡芙麪糊部分：如上圖這樣就可以了。

6. 將泡芙麪糊裝入裱花袋備用。

7. 將泡芙麪糊擠入烤盤，注意間隙。

8. 酥皮部分從冰箱拿出來，1-2mm切片，蓋到泡芙麪糊上。

9. 烤箱220度預熱5分鐘，將烤盤送入烤箱，200度烤12分鐘，160度烤18分鐘，共烤30分鐘。

10. 泡芙正在慢慢膨脹上色。
    30分鐘後，不要急着拿出來，將一根筷子別在烤箱門上，緩慢降温，避免突然温度變低泡芙塌陷。

11. 泡芙成品如上圖，放在一邊降温，再製作卡仕達醬。

12. 卡仕達醬：將雞蛋黃、糖粉、牛奶、低筋麪粉攪拌均勻，過篩，倒入鍋中。小火不停用蛋抽攪拌，直到液體變得濃稠順滑，關火，馬上將鍋底放入涼水中降温。

13. 如圖所示卡仕達醬就好了。依個人口味拌入抹茶粉或者可可粉，或者原味都可以。我這裏是做的巧克力味，拌入了可可粉，攪拌至順滑後，裝入裱花袋。

14. 在泡芙側面戳孔，灌入卡達士醬即可。

15. 成品切面圖。

16. 成品圖。

小貼士

卡仕達醬可以冷藏再灌入，美味又不甜膩。喜歡奶油的也可以灌入奶油。