清甜桑椹派

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用料  

清甜桑椹派的做法  

1. 桑椹加淡鹽水浸泡10分鐘，然後在用清水沖洗幾遍，徹底清洗乾淨。瀝乾水分，加入35克細砂糖醃製2小時或以上。

2. 將桑椹裏醃製出的少許水分倒入碗裏，在加入些清水，使醃製桑椹的水和清水的總量達到100克，在加入20克糖和10克玉米澱粉攪拌均勻。

3. 將碗裏的水倒入鍋里加熱，慢慢加熱後，鍋裏的水會變成濃稠狀。

4. 鍋裏的水邊濃稠以後倒入桑椹攪拌均勻。

5. 將炒好的桑椹盛出放到自然涼的温度。或是放到冰箱冷藏1個小時快速降温也可以的。

6. 室温下軟化的黃油加入細砂糖和低筋麪粉用雙手搓成顆粒狀。

7. 在加入72克左右的清水。

8. 揉成一個黃油麪團，然後放冰箱裏冷藏至少一個小時以上。此分量可以做8寸水果派一個。

9. 冷藏以後的麪糰取出，分成一大一小兩個麪糰。

10. 將大點的麪糰用擀麪杖擀成比8寸派盤略大的圓形大面餅，然後將麪餅放入派盤裏，邊緣用手壓一壓。

11. 多餘的面用擀麪杖切掉。

12. 在排盤裏用叉子均勻的插上排氣孔。

13. 倒入炒好放涼的桑椹果肉。

14. 將另外一份小麪糰擀成大面片。要擀得比較薄一點。在切成寬窄均勻的條狀。

15. 將條狀面交織放在派上。多餘的面同樣用擀麪仗切掉。

16. 在表面刷蛋液，放入預熱好的烤箱190度烤35分鐘左右。各家烤箱功率大小不一，時間和温度僅供參考。建議大家在烤制的時候，要經常去烤箱跟前看一看，免得烤過了頭。更重要的還是摸清楚自家烤箱的温度就可以了。

小貼士

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