蘋果派（apple pie）

我的媽媽前兩送來很多蘋果，眼看吃不完就要壞了，於是做蘋果醬，榨蘋果汁，今天做了份蘋果派。

用料  

蘋果派（apple pie）的做法  

1. 首先做派皮，黃油切小塊，室温稍稍軟化一會

2. 麪粉倒入一個盆裏，把軟化過的黃油加入到麪粉中，用手搓成粗玉米粉狀態

3. 再加入糖，稍稍拌勻，加水（加水時不要一下子把水都加進去，可以一點點加，麪粉的吸水性不同，以防一下子水倒太多），揉成麪糰，麪糰不用揉得特別光滑，揉到麪粉不搭在手上了就好了，然後包上保鮮膜，放冰箱鬆弛20分鐘－60分鐘

4. 趁麪粉鬆弛的時候，正好做派陷，把蘋果去皮，去核，切小丁

5. 黃油放在小鍋內，開小火融化，不要開大火，黃油會焦掉

6. 黃油融化後，倒入蘋果丁，翻炒幾下，再倒入細砂糖翻炒均勻

7. 這時轉中火煮，不一會，蘋果會出許多水，煮的時候要翻動翻動，以防粘底

8. 等到蘋果出的水差不多收幹，把澱粉與水調勻倒入，略微翻炒均勻，變粘稠了就熄火

9. 熄火後，擠入檸檬汁，加入２克鹽，若要加肉桂粉的，可以再加肉桂粉，拌勻，放在一旁放涼

10. 這時麪糰也應該鬆弛好了，從冰箱取出，先拿2/3的麪糰，用擀麪杖擀開，擀成比派盤略大一點的面片，厚度為0.3cm

11. 把擀好的面片鋪在派盤上，用手掌輕壓，使麪皮貼合在派盤上，用擀麪杖在派盤表面上擀過去，把多餘的麪皮擀斷

12. 在派皮的底部用叉子扎小孔，以防烤得時候，底鼓起來

13. 把涼掉的蘋果餡鋪在派皮上，剩餘的麪糰再擀成面片，切成長條，鋪在蘋果餡上，編成網格狀

14. 在網格狀表面刷上雞蛋黃液

15. 烤箱預熱，175度，中層，烤25分鐘，就可以享用了

16. 香甜可口

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小貼士

蘋果派屬於高油高糖食品，雖然好吃，不建議每次多食哦！