香噴噴全麥牛奶吐司

最近一直在做吐司，為了精進自己的做麪包能力……（其實真正的原因是家裏的一位先森經常酸我廚師機買回來就一擺設，沒用多少次）……為什麼做全麥吐司？是希望小少爺能多吃點粗糧，作為一個老母親，為了家人的身體健康，真的操碎了心……（其實是因為自己太胖，又愛吃）……這個全麥吐司做了幾次，終於把配方修改成比較順手和容易做的，材料都比較簡單，都是家裏比較常備的，因為我沒有烘焙奶粉，也沒有淡奶油……2個450克吐司的量……

用料  

香噴噴全麥牛奶吐司的做法  

1. 除了鹽，黃油，燕麥片以外的材料全部扔進揉麪缸，低檔揉至擴展，接着加入鹽和黃油，揉至完全，加了全麥粉的麪糰可能出筋比較慢，也未必能揉到很完全，只要出比較有彈性的膜就好，不需要很薄……

2. 揉完的麪糰最好控制在26攝氏度以下，以前我也不知道原來有這個講究，後來是看到很多大神的方子，才終於找出麪包組織總是不理想的原因……如果出來的麪糰超出了27度，最好就是放冰箱冷藏個10到15分鐘，再拿出來進行之後的步驟……

3. 麪糰表面噴一層水，室温發酵（話説廣州最近回南天，潮濕的空氣都能滴水了，別浪費了這天然的濕度），最好蓋上蓋子或者保鮮膜，但是不要密封，留點口子……

4. 麪糰發酵2倍大，食指沾麪粉，戳孔不塌陷不回縮……

5. 分6等分，滾圓，蓋保鮮膜，鬆弛15分鐘

6. 鬆弛完畢，麪糰擀成牛舌狀，從上到下捲起……

7. 依次做完6個麪糰，蓋保鮮膜鬆弛15分鐘……

8. 鬆弛完畢，再次擀長，從上往下捲起，收口捏緊……

9. 依次排入吐司盒……

10. 烤箱35度發酵到8到9分滿，表面塗上一層牛奶或者清水，撒上燕麥片，烤箱175度烤35到40分鐘……

11. 我不就是看電視劇多看了幾分鐘麼，黑頂了……

12. 成品拉絲很棒，請原諒我要單手拿手機，單手開撕……

小貼士

1.我做麪包比較喜歡揉到擴展之後再放鹽，比較容易出筋……
2.麪粉和空氣濕度不同，可能導致液體量不一樣，配方中的液體，請留下20克，不夠再慢慢加……
3.全麥麪包真的不需要很薄很薄的膜，不要糾結……
4.這個配方的水量不算非常多，幾次做下來，都不會粘手，操作是基本不需要抹油和手粉……