改版醇奶吐司

時間給的味道
你一定不會後悔

用料  

改版醇奶吐司的做法  

1. 中種的所有材料全部加入主鍋，30秒/速度3-6混合均勻；

2. 然後揉麪模式4分鐘；

3. 接着放入大碗中，蓋上保鮮膜，室温發酵1小時後放冰箱冷藏過夜；（夏天發酵40分鐘就可以了）

4. 第二天將中種提前1小時拿出來回温（夏天提前半小時）；

5. 將回温後的中種撕成小塊放入主鍋，加入主麪糰的所有材料（16克蛋白、40克白糖、3克鹽、1克酵母），揉麪模式3分鐘，看狀態，再揉麪模式3分鐘，一共6分鐘；

6. 取出麪糰，分成3等份，滾圓，蓋上保鮮膜，鬆弛20分鐘；
   這個方子水份非常大，有點濕，可以在手上拍點粉再滾圓；
   （我直接做了2份的量）；

7. 鬆弛好之後，整型（整形方法按普通吐司的就好），整型完畢，開始發酵（夏天蓋上保鮮膜室温即可，冬天我會放在預熱40度的烤箱裏發酵，底下記得一定要放一盆開水）；

8. 發酵至8分滿，刷上蛋液，送入預熱好的烤箱，上下火180度烤40分鐘，途中要觀察上色問題，如果已經上色了，就在上面蓋一張錫紙，防止過度上色；
   （兩個一起烤，需要適當加長時間，我通常加到45-50分鐘，通常我還會偷懶不刷蛋液😏）；

9. 出爐，趁熱脱膜，香噴噴，雲朵一樣的柔軟，開撕！

10. 迷人的拉絲😋