亞麻籽醇奶吐司

這款吐司加入了催過芽的亞麻籽！亞麻籽營養豐富，吃起來口感很棒。此配方為2條450克吐司的量

原配方來自廣州的Vee老師

用料  

亞麻籽醇奶吐司的做法  

1. 提前準備亞麻籽——亞麻籽和水1：1提前一天浸泡至水分完全吸收。也可以提前3-5天浸泡將亞麻籽催芽後使用。我更喜歡催芽後的亞麻籽，營長成分更容易吸收。

2. 提前一天晚上準備中種麪糰
   將酵母加入常温牛奶，充分攪拌後靜止5分鐘。加入麪粉手揉至麪糰表面光滑即可。蓋保鮮膜常温（我家温度25℃）發酵2小時後，體積明顯變大後放入冰箱冷藏過夜備用。也可以直接28℃發酵3小時後直接使用。

3. 小美版揉麪
   將主麪糰的所有濕性材料加入小美主鍋，順序依次為牛奶、淡奶油、雞蛋、酵母、糖，加入麪粉，中種麪糰（切小塊加入），20秒速度4混合，加入鹽，揉麪2分鐘，加入軟化黃油揉麪3分鐘，最後加入浸泡過的亞麻籽揉麪3分鐘。
   
   廚師機揉麪
   我的廚師機還沒啟用，還沒有體驗，待體驗後再分享。大家可以參照平常吐司的揉麪方法。

4. 將揉好的在温度28℃，濕度75%環境下發酵約1小時。
   
   麪糰平均分成4份，稍微整形揉圓靜置15分鐘。然後排氣，重新滾圓後放入吐司盒進行二發。
   
   二發温度35-40℃都可以，濕度75%。大學1小時，當面團發酵約略微高於吐司盒時即可。

5. 烘烤温度上火170，下火190，不能調節上下火，烤箱温度調整為180℃。黑色低糖吐司盒，烤28分。如果用三能金色波紋盒子，建議烘烤40分鐘。