超柔軟超奶的甜&鹹兩款吐司

吐司這種仙女一般的存在，就是可鹽可甜，白吐司要奶香奶香的，鹹吐司要越吃越想吃。今天就乾脆一款麪糰做兩種口味啦😊配方量為450g吐司盒×2的量哦。

用料  

超柔軟超奶的甜&鹹兩款吐司的做法  

1. 首先製作白吐司麪糰部分，除黃油以外的所有材料入廚師機，低速攪拌成團裝。牛奶的量要根據具體使用的麪粉吸水量來定，這次我用的是吐司粉，吸水量比較大。

2. 打到厚一些的薄膜狀後，加入黃油。

3. 黃油切小顆粒，低速攪拌均勻後，轉中速。

4. 注意隨時看一下面團狀態，打到手套膜清晰的看見指紋狀，取出。

5. 測一下面温，不要超過26℃為宜。稍微平整一下，送去醒發箱進行一發。我使用的一發温度是28℃，濕度80%，醒發時長1h左右。時間温度只是參考，醒發至原體積1.5倍大。

6. 分割成6份，每團大約160g左右。

7. 稍微團一下，不要特意去搓圓。密封室温鬆弛25min左右。

8. 開始一擀啦

9. 擀長後，翻過來，光滑面朝下。

10. 捲起，不要特意卷的特別緊，有氣泡可以輕輕拍掉。

11. 密封室温鬆弛20min左右，再進行二擀，擀兩次的吐司麪糰會比較細膩。

12. 收口向下擀長，原味的直接光滑面朝下捲起。

13. 整齊的碼進吐司盒送去醒發箱即可。

14. 接下來是芝士培根吐司的做法，吐司麪糰一發的同時，將培根撒上黑胡椒碎，烤箱上下火160℃烤到邊緣泛黃發焦。

15. 這樣是不是看不出來我特意用了最舊的烤盤烤培根🥓

16. 烤好後涼透後一片攔腰剪兩半，芝士片取一片剪兩半。

17. 麪糰在二擀的時候，放上培根1/2片和芝士片1/2片，擠上沙拉醬少許，捲起。

18. 攔腰剪開。

19. 碼在450吐司盒裏。送去醒發箱醒發

20. 二發我用的是35℃，濕度80%，醒發1h左右。

21. 醒發到如圖高度。

22. 擠上沙拉醬適量，放上芝士片，送去預熱好的烤箱中，白吐司醒發完畢直接送入預熱好的烤箱就可以了。

23. 底火230℃，上火150℃，烤25到28min左右，一次烤的比較多的話，家用烤箱底火可以調高一點，以免不上色，上色太快可以降低上火的同時，蓋上油布烘烤。

24. 烘烤完畢後，立即震吐司盒，倒出吐司晾涼。

25. 愉快的拉絲

26. 超愛這個細膩的組織