桑葚汁雪蜜甜薯小麪包（皮餡比例一比一）

可以做12只小可愛。

用料  

桑葚汁雪蜜甜薯小麪包（皮餡比例一比一）的做法  

1. 紅薯蒸熟去皮壓成泥，加雪蜜20g拌勻。一邊嚐嚐，甜度適中就可以。靜置或冷藏備用。

2. 高筋麪粉200g，糖20g，鹽2g，蛋清1只37g，無添糖自制桑葚汁93g，無鹽黃油15g，倒進麪包機攪拌桶。蛋黃留着放冷藏備用。
   

3. 乾酵母倒進酵母投放盒。

4. 開啟麪包麪糰程序。一小時後完成。

5. 將麪糰倒出，分割成12份，每份約30g。滾圓，雙手進行每次滾圓兩個小麪糰。蓋保鮮膜靜置15分鐘。

6. 等待期間將紅薯餡料分成12份，每份30g。

7. 每個小麪糰壓扁擀開成一個圓形。

8. 翻面包入餡料。

9. 用虎口輔助，慢慢將麪糰收口。就像包蛋黃酥一樣的手法呀～

10. 稍滾圓，收口向下擺進不粘烤盤。

11. 放進烤箱裏，底部放一碟熱水，最後發酵至1.5倍大。約用了一小時。取出。

12. 預熱烤箱200度。同時拿出之前冷藏的蛋黃，加15ml即一大勺水，攪拌勻。在麪糰上用羊毛刷輕輕刷上一層薄薄的蛋黃液。可以撒幾粒熟黑芝麻。
    
    

13. 
    另外拿了個麥芬蛋糕模具，裝了5個小麪糰。
    

14. 預熱好後，進烤箱烤20分鐘。我的32L小烤箱，分開兩盤烤了。
    
    

15. 出爐夾出放晾架上。稍冷卻至温熱後食用。
    
    

16. 皮薄餡靚的…小麪包😄😄

小貼士

有餡料的麪包儘量一天內吃完哦！雪蜜可以用普通蜂蜜代替。