女兒一直喜歡吃鹹口麪包,而這款麪包是她最喜歡的!香腸肉鬆配上芝士實在是太好吃了!
這個配方是我一直做的量,紙圓模15個左右,看麪糰大小,一般一個麪糰60克!
有朋友説水量大,跟麪粉吸水性有關,可預留20克左右,我一直是280的量在做。
這個分量有點大,朋友們也可以減半做。
用料
高筋麪粉 | 400克 |
低筋麪粉 | 100克 |
細砂糖 | 35克 |
鹽 | 4克 |
水 | 280克 |
雞蛋 | 1個(60克左右) |
酵母 | 6克 |
黃油 | 35克 |
芝士碎 | 適量 |
烤腸 | 適量 |
肉鬆 | 適量 |
葱花 | 適量 |
沙拉醬 | 適量 |
香腸肉鬆芝士麪包(鹹口麪包)的做法
廚師機里加入粉類、糖、鹽,水+雞蛋再+酵母攪拌成混合液加入廚師機裏開始揉麪,一個程序後加入黃油,揉到麪糰光滑黃油都融入其中之後就好了!一般廚師機揉麪總共半小時左右吧。
麪糰滾圓包保鮮膜放在温暖處基礎發酵,小孔不回縮就算髮酵好了。麪糰排氣,分割成60克左右的小麪糰,滾圓醒發15分鐘。把小麪糰擀開放入沙拉醬、芝士碎、烤腸、肉鬆,像包包子一樣收口捏緊朝下放入紙託中
就像這樣包好進行二次發酵,發酵温度最好控制在30°以內,放碗熱水保持濕氣充足
發酵好的麪包刷上蛋液,撒上葱花和芝士碎,再擠上沙拉醬,送入180°預熱好的烤箱!
烤箱中層180°烤25分鐘,中間注意上色,可以加蓋錫紙,香噴噴的麪包出爐了!
小貼士
剛出爐的麪包最好吃!
想吃熱的就微波爐熱15秒再吃,方便好吃!
反正當家的最喜歡吃熱的麪包了😂