椰蓉軟歐包

沒故事
純記錄
麪包胚的配方和椰蓉餡的配方都是廚友那裏拿來主義的，感謝廚友。
用這個麪包胚的配方做了三次軟歐，換了三種口味，確實覺得口感不錯，記錄下來以防自己忘記。
這次夾了椰蓉餡，搭配原味軟歐，既有椰蓉的香甜又不膩人，好評。

用料  

椰蓉軟歐包的做法  

1. 我用麪包機揉麪
   把除了黃油之外的所有材料混合（水-糖-鹽-麪粉-酵母粉，按這個順序放），麪包機一個餃子皮程序15分鐘。

2. 放黃油，再一個餃子皮程序15分鐘，基本擴展程度就可以了，我沒有強求手套膜啥的。

3. 麪糰取出放入乾淨的容器，蓋上濕布，第一次發酵，目前南方這個地區最多一小時就可以了，發至兩倍或二點五倍大。

4. 取出麪糰在案板上用手輕壓排氣，分成三個小麪糰，揉圓，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘左右，然後用擀麪杖把麪糰擀成小長方形，均勻撒上椰蓉餡，麪糰捲起，兩頭和接口都處捏緊。

5. 放入烤盤，二次發酵。我的方法是一小碗四五十度的水放進烤箱底部，烤盤放烤箱上層，大概半個小時左右，麪包變成之前的兩倍大就可以了。

6. 拿出烤盤，烤箱預熱，麪包上刷上全蛋液，再撒上全脂椰蓉，送進預熱好的烤箱，170度18分鐘，這個温度我感覺上火略高了一點，下次可以調低5-10度。（我用長帝智能家用那款，感覺温度至少偏高10-20度，烤麪包還行，烤蛋糕卷簡直是災難性質的試温度，説多了都是淚……）

7. 椰蓉餡方法也很簡單：黃油和砂糖混合，隔水融化，倒入椰蓉裏拌勻就好了，這一步可以在麪糰第一次發酵的時候完成。

小貼士

材料漏寫一隻雞蛋，打散抹面用。