用料
| 高粉 | 540g |
| 低粉 | 60g |
| 鮮奶 | 250g |
| 動物性鮮奶油 | 150g |
| 酵母 | 10g |
| 奶粉 | 30g |
| 糖 | 80g |
| 鹽 | 9g |
| 雞蛋 | 一個 |
將材料放入攪拌盆。酵母和糖、鹽分開放。以免脱水
把麪糰攪拌至完成階段。(薄膜狀)
基本發酵1小時。至兩倍大
用手輕拍麪糰。排氣。分割成四份
滾圓。鬆弛20分鐘
用_卷一次法。把麪糰_開後收捲起來。依次放入土司模內。進行最後發酵
麪糰膨脹至八分滿。刷一層蛋液或牛奶。移至烤箱內
預熱完170度。烤40分鐘
北海道牛奶土司麪包
麪包
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