北海道牛奶土司（中種法）

美善品集12項功能於一身，分別是：蒸，煮，炒，磨，切，打，揉，稱，混，調，融，乳。是名副其實的一機多用，廚房神器！能在您日常家居飲食的方方面面幫助到您，您可以在日後的生活中不斷體會到美善品的神奇之處。幾乎可以做廚房裏全部的事情，而且超乎您想像的快，它不僅可以蒸、煮、炒、磨、切、打、揉外，還能秤重。從來沒有任何一個廚房用具集如此多項的功能於一機。快速容易處理的優點讓美善品成為廚房中必備的設備，有了它可以讓料理更方便，是您廚房不可缺的好幫手，這也是福維克公司一直引以為傲的一項高科技產品，享有『全世界最小的廚房』『廚房的機器人』『廚房的賓士』等美譽。

用料  

北海道牛奶土司（中種法）的做法  

1. 除中種材料中的鹽和麪粉外，其他入主鍋，以2分30秒/37度/速度3加熱，加入麪粉和鹽，以30秒/3-6漸速和麪，最後以3分/揉麪，中種麪糰揉好了。

2. 將中種麪糰放入冰箱冷藏發酵17-24個小時。冰箱冷藏温度調到5度，放在冰箱最上層發酵。

3. 從冰箱取出淡奶油，倒入主鍋，以2分30秒/37度/速度3加熱。

4. 加入主麪糰中的麪粉、鹽，以30秒/3-6漸速和麪，再從冰箱取出發酵好的中種麪糰，揪小塊入主鍋。

5. 選擇揉麪程序4分鐘，再加入軟化的黃油卷繼續揉麪5分鐘。

6. 揉好的麪糰裝入大碗中，蓋上保鮮膜在温暖處醒發40分鐘，這是已經醒發好的麪糰。

7. 醒發好的麪糰排氣，分割三等分揉圓，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。

8. 將麪糰擀成長橢圓形。

9. 從上往下捲起，鬆弛10分鐘，再重新擀成橢圓形捲起。

10. 將生坯排入土司模中。

11. 土司模放入發酵箱中，設定温度38度進行二發，下面放上熱水增加濕度，發到八分滿即可。

12. 烤箱預熱至180度，土司模放入烤箱最下層，選擇上下火180度烤約40分鐘左右，烤至金黃色即可出爐。

13. 出爐立即脱模，放在網架上冷卻。

14. 冷卻後的土司切片，裏面的組織很細膩。

15. 切好的土司片，一個土司切了12片。

16. 蓋上蓋子，麪包再也不怕幹了。

小貼士

這是450克1個土司的配方，我做了兩個土司，配方翻倍即可。