湯種中種混種白吐司（松下麪包機）

實驗了兩次才勉強成功的方子，方子來自sugar無私的分享，部分圖片也由她的提供，我的圖和她的圖完全不同，給大家參考哦，因為我們的麪粉不同，我用的南順青州分公司經銷的大包裝金像，22.5公斤哦，吃水量巨大，水：粉一直都是80-85％，sugar是小包裝。最近發現麪包的方子真的是很少有可以拿來直接用的，需要了解自己的麪粉、酵母，合適的調整水量，也許這就是麪包

用料  

湯種中種混種白吐司（松下麪包機）的做法  

1. 湯種我是按照方子的比例做了一小碗放冷藏一夜，用的時候直接取了130g。這張圖是我先按照方子揉的，我的雞蛋53g，太乾，完全不成團。

2. 加了21.5g脱脂牛奶以後，成團並輕微粘手。放室温11度發酵12小時。

3. 這是sugar按照方子做的中種，大家可以比較一下，她冷藏17個小時以後就發的很大了。

4. 大家看sugar的種子發酵的很大哦，很多氣孔，拉絲。而且目測是非常濕潤的。17個小時冷藏哦。

5. 上面兩張是我11度發酵12個小時的狀態，下面兩張是冷藏5度，又繼續發酵24小時的狀態，比sugar差好遠啊。。。我決定不把它扔掉也是蠻拼的。。。

6. 中種麪糰剪成小塊，加入20g糖，我又在方子基礎上加了6.8g脱脂牛奶，酵母也多加了四分之一小勺。快速麪包程序，燒色淺。

7. 這是sugar做的，跟我的一樣都頂蓋了。

8. 大家也注意到了吧，這個方子木有油哦，原以為會跟法式那樣很難拿出來，抖了七八下就出來了，很軟的。

9. sugar做的，跟我的有些像吧。我總共多加了31.3g，最後揉麪的時候桶底粘了好多哦。開始也是有點擔心哦，不過成品還是很安慰的。

10. 最後一張，是我第一次完全按照方子做的，小矮子。因為sugar説她自己成功很多次，別的好多朋友也都成功了，所以我的配方里照搬了她的方子，大家的麪粉跟我相同，或者吃水量相當，大家可以參考下我的液體量哦。