【70%中種】肉鬆芝士吐司（麪包機版）

肉鬆吐司🍞應該算是鹹吐司裏的戰鬥機了，怎麼吃都不會膩。
​perfect partner“肉鬆，沙拉醬，小葱”三劍客上演華麗麪包秀。up還添加了馬蘇裏拉奶酪🧀，奶香加倍，濃郁香甜。
自家出品，一點都不用手軟，超多肉鬆，一次吃個夠。就是要小心小肚腩啦🙈

用料  

【70%中種】肉鬆芝士吐司（麪包機版）的做法  

1. 將【中種麪糰】材料放入麪包機內，自動和麪10分鐘左右，揉成光滑的麪糰。冷藏發酵17-24小時。

2. 發酵好的中種加入【主麪糰】材料除黃油和鹽以外，自動和麪18分鐘。

3. 第一個和麪程序結束後，將麪糰剪成小塊，加入軟化黃油和鹽，自動和麪20分鐘。揉至完全擴展階段（手套膜）
   ⭐揉麪期間需不斷查看麪糰狀態，以免面温過高。

4. 28度發酵半小時左右，麪糰發至2倍大，手指粘粉戳洞不回縮，不塌陷即可。
   ⭐up是放在不啟動的烤箱，底部放一碗熱水發酵的。

5. 發酵好的麪糰排氣，揉圓，蓋上保鮮膜，醒20分鐘。

6. 麪糰擀開，拍掉兩邊氣泡，翻面，塗上沙拉醬，肉鬆，葱花。

7. 自上而下捲起，分成兩份，頂部不切斷，編成麻花辮，兩端向中間摺疊。

8. 放入麪包機，自動發酵菜單，1個半小時。

9. 發酵8分滿，塗上蛋液，撒馬蘇裏拉奶酪。自動烘烤33-35分鐘。

10. 烤好後立馬取出放涼。

11. 徹底冷卻後就可以切片了。

小貼士

❗現在天氣熱液體要用冰的，麪包桶也要提前冷藏。
❗一發和二發沒有具體的時間，主要還是看狀態。