屬於自己的黑麥吐司

通過加入全麥類食物來提高我們的膳食纖維的攝入量，能夠讓我們減少食物的攝入，產生飽腹感哦(´-ω-`)🌹
這款吐司我用了三種方法做，總結出波蘭種口感最佳噢⊙_⊙

用料  

屬於自己的黑麥吐司的做法  

1. 這是我用的黑全麥粉

2. 將所有的材料（除了黃油），黑麥波蘭種，放入廚師機低速至中速打麪糰，打至厚膜加入黃油將麪糰打光滑，如上圖掛在鈎子上，出透明手膜。

3. 出廚師機温度26.3，不能超過28℃，這樣出來的組織好。

4. 手套膜出現，撕開破洞邊緣光滑。

5. 基本醒發90分鐘，温度28℃，濕度75℃。發至麪糰2到2.5倍大（這裏忘記拍照）

6. 分割揉圓，鬆弛15分鐘。

7. 進行第一次擀卷

8. 繼續鬆弛15分鐘，第二次擀卷。

9. 放入低糖土司盒，醒發60分鐘左右，温度38℃，濕度80℃。

10. 發滿模(麪糰量大)不帶蓋烤。

11. 入烤盤底層，上火140，下火150，烘烤30分鐘，我用的家用烤箱，烤箱脾氣不同，試情況定。

12. 出烤箱脱模

13. 側顏來一張圖

14. 很高

15. 包裝好(✪▽✪)

小貼士

液體材料提前冷凍，起到降低面温的作用。