自制萬能酥皮/千層酥皮/層層開酥/又香又美

做一張萬能酥皮，可以酥遍全世界的節奏呀
🤩～之前買過酥皮，但是聞着味道有點兒怪，油感覺都不太好，還是自己做比較放心！可以做蛋撻、各種派、酥皮點心、惠靈頓牛排、酥皮濃湯等等等等……

用料  

自制萬能酥皮/千層酥皮/層層開酥/又香又美的做法  

1. 做好的酥皮

2. 接着會跟大家分享我用自己製作的萬能酥皮做的三種口味的葡式蛋撻、榴蓮酥、蒜香派、豆沙派等，記得關注哦~

3. 做好的風車酥、鑽石酥、麻花酥

4. 先來做黃油團，冷藏的黃油切成小塊

5. 加入麪粉和鹽，開料理機低速攪一下，讓麪粉均勻裹在黃油上就可以了

6. 拿出來用手和成團後放入食品袋裏，也可以用烤紙

7. 用擀麪杖壓成厚度均勻的黃油片

8. 放入冰箱冷藏20分鐘左右

9. 接着來做麪糰，把材料放入料理機，

10. 攪成麪糰即可

11. 用手再揉勻即可，麪糰包上保鮮膜冷藏20分鐘左右

12. 把麪糰擀開，可以包入換優盤的大小就可以了

13. 包裹黃油片

14. 均勻的擀開，擀開後像折被子一樣進行第一次摺疊，如下圖

15. 疊好後包上保鮮膜，放回冰箱冷藏20分鐘左右

16. 第二次三折，折完後包上保鮮膜，放回冰箱冷藏20分鐘左右，再重複一次三折（總共是三次摺疊）

17. 把酥皮擀開，厚度大概是4-5mm左右，做好的酥皮如果不立刻使用，可以撒上乾粉，蓋上烤紙放入冷凍櫃，需要用的時候再拿出來即可。

18. 檢查一下酥皮開酥質量，開酥真的完美！

19. 簡單演示幾個折法1

20. 鑽石酥

21. 風車酥

22. 麻花酥，都是我亂起的名字😝

23. 法式蒜香鹹派（敲好吃！後續會分享哦）

24. 榴蓮酥，敬請期待喲～

小貼士

酥皮的製作儘量保證低温操作
每一次三折間隔的時間如果天氣比較熱可以適當延長冷藏時間
手速一定要快一點，這樣成功概率更大
麪糰記得不要太濕了，否則包裹黃油不易操作
如果可以，儘量選擇寬一點的擀麪杖，這樣比較容易擀勻，力道盡量均勻。