原諒我揉不出手套膜,手掌根都快揉爛了也沒出膜,但每次做麪包效果還都不錯。所以就來個不出膜的小麪包吧,寶寶吃了都説好!
用料
高粉 | 300g |
酵母粉 | 3g |
糖 | 15g |
鹽 | 最多1g也可不放,因為陷裏有鹽 |
黃油 | 20g或等量植物油奶油等 |
胡蘿蔔 | 一根 |
洋葱 | 半個 |
火腿 | 適量,喜歡吃肉就多放不喜歡不放也隨意嘍 |
牛奶 | 140g |
雞蛋 | 一個(中等個頭) |
鹹香小餐包:胡蘿蔔洋葱火腿餡(並不需要出膜)的做法
先炒菜吧,圖不放了都沒拍。胡蘿蔔切小丁,儘量小,因為蘿蔔不好熟,先放胡蘿蔔炒個五分鐘左右小火。關火蓋蓋子悶着。再處理洋葱,洋葱切丁比胡蘿蔔大些,因為洋葱水分多一炒就縮了。開火再少倒些油和胡蘿蔔一起炒,這時候可以放些鹽了,多少看自己口味,炒一分鐘左右就可以了(還是炒胡蘿蔔那個鍋、胡蘿蔔不需要出鍋的)可以關火蓋蓋子再悶着。來處理火腿,把火腿切丁(可以選蜜汁火腿增加甜的風味)開火進鍋和胡蘿蔔洋葱一起炒。炒熱就行,我還加了些芝士碎,可以關火後灑在菜上邊、不放也無所謂哈
把除了油以外的東西混一起揉麪,雖然不用出膜還是要揉20分鐘以上才好,然後加黃油再揉個10分鐘。把面蓋好放冰箱裏發酵吧。我感覺冷發酵好像出來更鬆軟,而且沒有天氣限制。我都是晚上準備好材料,面放到中午再處理也不耽誤睡覺和上班。在冰箱裏可以冷藏12個小時以上,餡料也要放冰箱,防止壞掉。
把發酵好的面拿出揉成小麪糰,在室温放半小時。讓它回温變軟,然後可以包餡了!
把麪糰壓扁四周壓薄些,取適量餡放在中間,把四周面收口,再壓扁(放個做好的底部圖吧,餡不漏就行)
碼好在烤盤裏,記着留些空隙。放烤箱裏再發酵,沒有這個功能就接小碗熱水放在烤箱底部就可以,再發30分鐘。發好後塗些蛋液,烤箱180預熱後烤15分鐘。
好了
鹹香酥軟