雜糧吐司（低糖低油）

這款吐司是參照紫米吐司的做法，我做過兩次，一次是野米，一次是今天家裏正好有喝剩下的雜糧粥，就突發奇想來做吐司了，效果還不錯，低糖低油，而且還有全麥粉及雜糧，非常的健康。配方是450g的吐司量，為了做這種雜糧多的吐司，我專門買了三能385g的吐司盒，烤出來是蘑菇頭，還蠻可愛的，之前用450g烤出來就差不多平模，如果大家用450g吐司模做的話，建議帶蓋做平頂吐司。
今天烤的時候底部加了烤盤，結果底部沒怎麼上色，下次可以試試把烤盤撤掉，顏色應該會很漂亮。

用料  

雜糧吐司（低糖低油）的做法  

1. 這就是今天熬的雜糧粥，裏面有糙米，紫米，紅米，血糯米，燕麥米，黑小米，黑麥，野米，藜麥，雜糧粥放涼後取220g用料理機打成雜糧糊就可以用了。大家也可以用紫米粥，就可以做紫米吐司了。

2. 偷懶用上次的野米吐司的圖了，將所有材料放入打面盆就可以進行揉麪了。

3. 打到上圖這種程度就差不多，打面盆裏無殘留，打面勾把所有面粉都捲起來，到完全擴展階段。

4. 今天超厲害的，雜糧吐司麪糰都被我拉出手套膜了，發張圖給大家看看雜糧吐司一般雜糧多的吐司，揉至擴展階段就可以了。

5. 將揉好的麪糰滾圓，收口朝下捏緊，放到温暖濕潤處進行一發。一發温度26度，發至2倍大。

6. 將發酵好的麪糰進行排氣分割，平均每份約175g。

7. 將麪糰平均分割成3份後進行滾圓後，鬆弛10-15分鐘。

8. 進行二次翻卷，每次擀卷後鬆弛10-15分鐘。

9. 將擀好的麪糰放入模具，放到温暖濕潤處，進行二次發酵，發酵温度38度。

10. 今天用的是385g的模具，所以發到滿模高出一兩公分的樣子才放進預熱到180度的烤箱，烤3
    5分鐘出爐，中途看上色滿意了就可以蓋錫紙了。
    如果對教程有疑問的朋友可以到微博找我，我看到後會第一時間回覆的，新浪微博暱稱：小艾不閒。

11. 下廚房可以發GIF啦~~~

小貼士

1.雜糧糊可以預留30g左右，慢慢添加，免得麪糰太濕。
2.擀卷和滾圓的時候，如果麪糰粘手，可以適當撒些手粉防粘。
3.玉米油可以換成其他沒有味道的植物油。