根據君之的黃油水果麪包卷改編的麪包機版,原文請戳_
用料
高筋麪粉 | 250g |
雞蛋 | 一個 |
牛奶 | 60g |
淡奶油 | 60g |
黃油 | 30g |
細砂糖 | 10g |
快速乾酵母 | 7.5ML/約4.5g |
鹽 | 2.5ML/約2.5g |
葡萄乾/各式水果乾(夾心餡料) | 120g |
紅糖(夾心餡料) | 35g |
黃油(夾心餡料) | 35g |
蜂蜜(表面刷液) | 15g |
温開水1小勺(表面刷液) | 5ML |
麪包土司(ACA麪包機版)的做法
先把牛奶+淡奶油的120g混合液體、鹽2.5g、全蛋一個放入麪包機
然後放糖10g和油30g(如果處理一般的土司/不含內餡的話要放45g糖)
接着篩入麪粉250g和奶粉45g(奶粉沒有可不加),堆砌的像個小山一樣後挖個小洞把一勺半酵母加入
然後基本大功告成,按“1.甜味麪包”(4:35)”“烤色:淺色”“重量:750G“即可
和麪的時候第一次會暫停一下面包機發出嗡嗡的鳴叫,拿出麪糰看一下,是否太乾/濕
和麪的時候第二次暫停,看下時候出模
約1個半小時後,開始發酵,發酵第一次後會變成兩倍大小。建議取出後排氣。然後進行第二次發酵
第二次發酵後取出底部刀頭,撈出麪糰擀成長條並放入葡萄乾120g,和水浴過的黃油及紅糖混合物(建議葡萄乾先泡一會)
然後就不管了哈哈
小貼士
請忽略我這個圖片吧,第二次發酵的時候睡着了就成這個猥瑣的樣子了:)