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麪包土司(ACA麪包機版)

麪包 閲讀(1.01W)
麪包土司(ACA麪包機版)的做法步驟圖

根據君之的黃油水果麪包卷改編的麪包機版,原文請戳_

用料  

高筋麪粉 250g
雞蛋 一個
牛奶 60g
淡奶油 60g
黃油 30g
砂糖 10g
快速乾酵母 7.5ML/約4.5g
2.5ML/約2.5g
葡萄乾/各式水果乾(夾心餡料) 120g
紅糖(夾心餡料) 35g
黃油(夾心餡料) 35g
蜂蜜(表面刷液) 15g
温開水1小勺(表面刷液) 5ML

麪包土司(ACA麪包機版)的做法  

  1. 先把牛奶+淡奶油的120g混合液體、鹽2.5g、全蛋一個放入麪包機

  2. 然後放糖10g和油30g(如果處理一般的土司/不含內餡的話要放45g糖)

  3. 接着篩入麪粉250g和奶粉45g(奶粉沒有可不加),堆砌的像個小山一樣後挖個小洞把一勺半酵母加入

  4. 然後基本大功告成,按“1.甜味麪包”(4:35)”“烤色:淺色”“重量:750G“即可

  5. 和麪的時候第一次會暫停一下面包機發出嗡嗡的鳴叫,拿出麪糰看一下,是否太乾/濕

  6. 和麪的時候第二次暫停,看下時候出模

  7. 約1個半小時後,開始發酵,發酵第一次後會變成兩倍大小。建議取出後排氣。然後進行第二次發酵

  8. 第二次發酵後取出底部刀頭,撈出麪糰擀成長條並放入葡萄乾120g,和水浴過的黃油及紅糖混合物(建議葡萄乾先泡一會)

  9. 然後就不管了哈哈

小貼士

請忽略我這個圖片吧,第二次發酵的時候睡着了就成這個猥瑣的樣子了:)