亞麻籽家鄉面包

首先感謝廚友鬧鬧家的方子！這款麪包用料簡單，工序簡單，關鍵還免揉麪，口感我個人也很喜歡，昨天泡了些亞麻籽想着用來做吐司的，今天改變主意，不如試試亞麻籽家鄉面包吧

用料  

亞麻籽家鄉面包的做法  

1. 亞麻籽提前一天加入30克水浸泡，泡到第二天水是被吸收了

2. 在370克水裏加入酵母和糖，攪拌至全部融化，我這次加糖的原因是考慮到發酵的時間較短，也可以不加的，把所有材料放進廚師機裏攪拌至無干粉狀態即可（如圖），然後放到足夠大的玻璃碗裏蓋上保鮮膜發酵，這個麪糰水份是比較大的，建議麪糰轉移的過程用硅膠鏟操作，可避免粘手，然後放進冰箱冷藏發酵

3. 冷藏發酵8小時後，取出，可見面團已長到滿盆（忘記拍照），回温半小時左右（室温26度左右），把面盆倒扣取出麪糰放在灑滿乾粉的揉麪板上，手粘些麪粉，用翻疊的手法將麪糰整成圓形，然後光滑面朝上放油紙上（見上圖），蓋上發酵布醒發30分鐘，同時烤箱放進鑄鐵鍋連蓋240℃預熱20分鐘

4. 麪糰醒發好後，進爐前可以割出花紋，想怎麼割就怎麼割

5. 預熱完畢，把鍋迅速取出開蓋放進麪糰蓋上鍋蓋放回烤箱一氣呵成，記得戴好手套啊！！！

6. 我家烤箱我用背部風烤模式，240℃烤25分鐘

7. 然後開蓋再烤15分鐘，開蓋後烤要注意觀察上色情況

8. 烤好後取出，冷卻一小時後再切片

9. 表皮脆脆的，裏面組織很有韌性，亞麻籽嚼在嘴裏很香

小貼士

1、發酵時間要隨環境温度而定，建議用冷藏發酵，不容易發過頭，早上和麪晚上可以烤，晚上睡前和麪第二天上午可以烤
2、由於烘烤温度高，一定要戴好手套防燙傷