皇冠花朵手撕麪包B49

【為了保持材料和步驟清晰，有很多需要注意的細節，我會放到TIPS裏，請認真閲讀每一個步驟和最後的TIPS；我喜歡拍照，每一個菜譜都有很多成品圖，已跟放到下面作品裏，請繼續瀏覽。如有疑問歡迎留言。】
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早上醒來分不清是雨是霧，完全符合清明的景象，沒想到劇情竟然能扭轉，此刻陽光已經破霧而出，又是一個晴天吧。
昨晚讓oppa收衣服，他説很煩現在的天氣，不陰也不晴。
當時我也在想，要有絕對清爽的陽光和風輕雲淡的好天氣，大概得6月吧。
現在直到5月，室內早上我還得披一披羽絨。
不過今天的早餐，又是一朵燦爛的皇冠花朵，低脂低糖的麪包，口感自然會差一點，因為昨天例檢去紮了個手指查血糖，竟然有一點點高，所以我沒吃麪包，自己這杯奶茶也是無糖的。
甜是可以蓋住一切好的壞的味道的，無糖的時候，更能品味出更多味道來。無糖奶茶，更醇香，而且一點也不膩，這是過去未曾發現的驚喜。
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模具為8寸。

用料  

皇冠花朵手撕麪包B49的做法  

1. 水加酵母和白糖溶解後，加入蛋液、麪粉和鹽揉成光滑的麪糰，加提前軟化的黃油揉至能抻出薄膜，蓋保鮮膜，發酵至2倍大；

2. 拍打排氣後分成8個45克的小麪糰，連剩下的麪糰共9個分別滾圓蓋保鮮膜鬆馳15分鐘；

3. 把剩下的那個麪糰擀成8寸圓模大小的麪餅；

4. 給模具里正中心倒扣一隻飯碗；

5. 把麪餅蓋上去完全蓋住碗，理順一下下邊沿；

6. 把8個小麪糰均勻碼一圈在模具內；

7. 順着每個小麪糰間的縫隙給麪餅劃“米”字刀；

8. 把劃了刀的面片一片一片翻下來蓋在小麪糰上，稍按一下貼緊；

9. 把碗取出來，整理一下形狀；

10. 放進烤箱，底下放一盤開水二發20分鐘，取出，180度預熱烤箱，給麪糰刷蛋液，烤25分鐘出爐。

11. ◆◆◆以下為成品展示◆◆◆

12. 成品1

13. 成品2

14. 成品3

15. 成品4

16. 成品5

17. 成品6

小貼士

※ 不同牌子麪粉吸水率不同，請根據自己的品牌調整用量，比如±10~20克；
※ 製作此麪包時是4月，為了加快發酵，配方中和麪的水換成了40度的温水，一發也是利用了烤箱自帶的發酵功能（無需調温度的那種）發了40分鐘左右，或看狀態，可適當延長時間，但夏天温度高時，室温很容易發過頭，要特別留意；
※ 就是普通的飯碗，不用特別講究；
※ 我用的是不粘模，如用陽極要塗油防粘處理；
※ 劃“米”字刀要特別注意是要順着間隙來，並且翻下來的面片要按實粘緊不然二發後容易變形；
※ 二發的時長由室温、水温、烤箱空間和麪團質量等等決定，因為我發酵和烤是同一個烤箱，所以取出等待預熱時有10分鐘，所以加上預留的這10分鐘，實際是有30分鐘，若你覺得不夠，請根據麪糰實際情況調整；
※ 不同牌子的烤箱脾氣不同，我的是32L，一般置於下數第二層，請掌握自己的烤箱脾氣，若上色過快請下調温度或蓋錫紙，甜麪包一般低温慢烤出來的皮薄嫩黃口感軟。