斑斕吐司手揉配方 手套膜超詳細教程

Pandan斑斕葉，又叫香蘭葉，是馬來西亞和新加坡常見的綠色植物，擁有天然的芳香和食療價值。

它常被用來製作蛋糕和麪包，在揉麪的時候就會有淡淡的香氣，烤制的時候香味尤其明顯，所以推薦大家試試斑斕風味的食物。

和所有草本植物一樣，斑斕葉會一股草腥味你可以在配方里面加點椰漿來調劑。或者直接用斑斕精油。

用料  

斑斕吐司手揉配方手套膜超詳細教程的做法  

1. 【和麪】4片斑斕葉洗淨後加250g清水榨汁，過濾後取145g斑斕汁，將麪粉｜奶粉糖｜鹽｜斑斕汁混合攪拌成絮狀，揉成看不見乾粉的麪糰

2. 【水合法】蓋上保鮮膜放冰箱冷藏一夜或者常温放置兩小時，用水合法讓麪糰自己先形成粗膜，就能比較輕鬆的揉出手套膜。

3. 【粗膜】從冰箱取出麪糰，這時已形成粗膜

4. 【加酵母】根據麪糰狀態加，如果麪糰又乾又硬，酵母水可以稀一點，如果麪糰比較合適酵母就幹一點加入

5. 【揉麪】開始像搓衣服一樣搓麪糰，前後左右都搓上

6. 【厚膜】大約6分鐘左右出現厚膜

7. 【加黃油】這時加入黃油繼續同樣手法揉麪

8. 【麪筋擴展】可以學拉麪手法讓麪筋擴展

9. 【手套膜】大約又過了6分鐘取一塊麪團檢查，這時候出現手套膜

10. 【整形】揉好的麪糰分成三份，取中一份擀開，然後對摺，再次擀開，從一端捲起

11. 【發酵】整形收口好之後放吐司盒發酵，不看時間，看發酵狀態，像圖三那樣發酵到7分滿即可。

12. 【烤制】預熱烤箱上下火170度，放中下層烤40分鐘，根據自家烤箱脾氣來，我試了幾個烤箱一般在165-175之間比較合適。

13. 涼了之後即使密封，可以鎖住水粉

14. 可以撕着吃的吐司

15. 更多吐司吃法請關注我哦