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燙麪黃金吐司

麪包 閲讀(1.22W)
燙麪黃金吐司的做法步驟圖,怎麼做好吃

用料1 

高粉 225克
燙種麪糰
25克
牛奶 90克
3克
酵母 6克
1只
奶粉 12克
奶酪 20克

用料2 

高粉 75克
6克
熱水 50克
奶油 30克

燙麪黃金吐司的做法  

  1. 水加黃油煮開

  2. 燙種麪粉和糖混合均勻,將煮開的奶油倒入粉中攪拌成麪糰,冷藏

  3. 將燙種麪糰掰成小塊

  4. 主麪糰全部材料攪拌成團,加燙種直至麪糰出筋,可以拉成薄膜狀

  5. 放温暖處發酵1小時至兩倍大

  6. 發酵完成後,翻面擠出空氣,然後分成三團滾圓,鬆弛15分鐘

  7. 將麪糰壓扁,擀成牛舌狀,由上而下內捲成圓筒狀,三個全部卷完後覆膜鬆弛15分鐘,然後再擀開卷起重複一次

  8. 放入吐司模進行第二次發酵,至模八分滿時刷蛋液,撒芝麻

  9. 160度30分鐘至金黃