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用料1
用料2
燙麪黃金吐司的做法
水加黃油煮開
燙種麪粉和糖混合均勻,將煮開的奶油倒入粉中攪拌成麪糰,冷藏
將燙種麪糰掰成小塊
主麪糰全部材料攪拌成團,加燙種直至麪糰出筋,可以拉成薄膜狀
放温暖處發酵1小時至兩倍大
發酵完成後,翻面擠出空氣,然後分成三團滾圓,鬆弛15分鐘
將麪糰壓扁,擀成牛舌狀,由上而下內捲成圓筒狀,三個全部卷完後覆膜鬆弛15分鐘,然後再擀開卷起重複一次
放入吐司模進行第二次發酵,至模八分滿時刷蛋液,撒芝麻
160度30分鐘至金黃
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