金磚吐司

初學還有待改進
用心寫每一道食譜，不僅方便自己，也能幫助他人。温馨提醒：本人在不斷學習中，希望大家給予鼓勵！🌹🌹🌹（勿噴！謝謝親們😊）

用料  

金磚吐司的做法  

1. 水合法揉麪：除了黃油，鹽酵母外其他麪糰材料用廚師機揉成光滑麪糰，放冰箱冷藏半小時以上

2. 從冰箱取出麪糰回温，加入鹽揉均勻，加入温水化開的酵母繼續揉至出厚膜後加入軟化的黃油揉至完全拓展階段，除手套膜（如圖）這是我現階段的水平哈😄

3. 揉好的麪糰28.1度

4. 麪糰滾圓發酵至2倍大

5. 發酵好，輕輕按壓排氣

6. 平均分成三份，醒發15分鐘

7. 取一個麪糰擀成長方形，捲起來，醒發15分鐘

8. 再擀第二次，捲起來

9. 放入吐模具

10. 發酵至模具九分滿，預熱烤箱170度，有點發過了

11. 170度烤45分鐘

12. 取出，震兩次，倒扣在架子上晾涼

13. 可以的金磚哈😄

14. 😋

15. 西多士

小貼士

每個品牌的麪粉的吸水量不一樣，親們加入水或牛奶時要預留10克左右哦😊