日式元氣南瓜麪包

用料  

日式元氣南瓜麪包的做法  

1. 先將.高筋麪粉 砂糖
   鹽 酵母 倒入麪缸慢速攪拌均勻
   然後，南瓜泥 水 牛奶 煉乳 倒進去，低速攪拌至無干粉狀態，用時約 2 分鐘

2. 調整至快速攪拌了 4分種

3. 4分鐘後我們來看麪糰的狀態
   能拉出不太透明的膜

4. 加入軟化的無鹽黃油
   加入黃油後一定要慢速拌勻
   這裏用了約2分鐘
   再快速約1分鐘

5. 再來看麪筋的狀態
   能很輕鬆拉出比較薄的膜，有點半透明狀

6. 倒入南瓜丁 再慢速攪拌約半分鐘

7. 將面團團成光面的圓形，以温度30℃，濕度75%發酵30分鐘

8. 分割成每個180g
   將麪糰稍微拍扁,團成光面的圓形

9. 鬆弛25分鐘

10. 稍微用手壓扁,包入20g奶油乳酪,再將收口捏聚

11. 將麪糰表面噴水
    抓住收口處,將麪糰沾滿全麥粉
    收口朝下,將麪糰邊緣用刀劃割出6等份

12. 中心處用手指壓入一洞,放入少許南瓜籽
    温度35℃，濕度80%發酵40分鐘

13. 放入預熱好的烤箱，190℃烤約14分鐘