肉鬆麪包（供新手參考）

先説明一下，我也是初學做麪包，嘗試過失敗的滋味，才有了成功的驚喜（雖然還有很多不足之處），忍不住寫出來與各位新手分享，希望共同進步。

用料  

肉鬆麪包（供新手參考）的做法  

1. 我是這樣放配料的：先把空盆放廚房秤上秤出重量，用心記住；然後加入麪粉（同時累加克重，比如空盆300克，等廚房秤顯示550克的時候麪粉就加夠了。温馨提示：倒的時候要悠着點，別一不小心倒過量😜）、鹽、糖、雞蛋、牛奶、酵母，這樣依次加入就可以了（從我這張圖上可以看出來，糖和鹽我分別倒在了麪粉的不同地方，而酵母則倒在了牛奶裏）。

2. 接下來就是把這些材料混合，用筷子進行攪拌後放進冰箱冷藏室冷藏30分鐘，這樣麪粉可以充分吸收水分便於出膜（我這個盆有蓋子，沒有蓋子的親們可以用保鮮膜封一下）。

3. 30分鐘後取出倒在揉麪墊上開始揉吧。

4. 剛開始揉就是這樣的，我相信平時不玩兒麪糰的親們在這個階段應該是痛苦的😂，沒關係，繼續揉下去就好了。

5. 繼續揉就成這個樣子了，＂柳暗花明又一村＂有沒有✌

6. 等把面揉的光滑了，這個時候的麪糰就可以拉出薄膜了（我這個階段還需要再加強✊）

7. 開始加黃油，黃油我是一部分一部分加入的，一加入黃油，面就又開始了“一團糟”的樣子，不用管，繼續揉下去。

8. 像搓衣服那樣揉揉揉✊✊。

9. 之後握住麪糰的一端開始摔，越摔越長，然後對摺再摔，來回反覆這個動作，大概10分鐘這樣就出手套膜了（其實這個摔的方法真心好使，唯一的弊端就是怕吵到鄰居啊🙏）。

10. 這是我頂着被鄰居敲門的壓力摔出來的手套膜😂，還有提升空間，但這個樣子做普通的小麪包已經可以了（新手出這樣的膜，我為我自己小開心下😄）

11. 膜斷裂後邊緣比較光滑。

12. 整理好麪糰開始一發吧（最初那團亂糟糟的麪糰被自己收拾成這樣還是蠻有成就感的😁😁），一發適宜温度是25度這樣，一般一個小時就差不多了（發好的麪糰是原來的兩倍大小）。

13. 一發發好後就要開始排氣了，我想我的一發可能快了些，所以氣泡挺多的。

14. 分成小份醒發待用，記得蓋保鮮膜哦。

15. 其實我初學也不會整形，勉強幹出了這個形狀，然後擠入少量沙拉醬。

16. 加上我第一次做的肉鬆然後捲起來😃。

17. 整好型後開始二發，我現在的烤箱是個陳年小烤箱，沒有發酵功能，我在烤箱裏放了一碗剛燒開的熱水，然後把生胚放進去發酵約40分鐘（我要買個大烤箱，高級點的✊✊✊）。

18. 二發完成後開始刷蛋液，撒些白芝麻。

19. 我這個小烤箱温度偏高，我用160度烤了20分鐘（個人覺得做烘培一定要了解自家烤箱的脾氣，温度不對也會功虧一簣）。

20. 還沒完全放涼我就忍不住先吃了一個，好吃😊。

小貼士

個人覺得初學階段一定要學習一些理論知識，邊做邊學才能更好的提升自己。烘培愛好着之間多多溝通、取長補短，也有益於進步。