最近真是把全國人民逼上烘焙的道路 第一次做歐包 做了個簡單版 主要是想用掉那幾大包各種麪粉 我看了很多方子 都止步於養面種這個最重要又最厲害的環節 我先做個不養面種的 再慢慢來學習吧 這簡易版的歐包烤出來竟然非常好吃 趕緊趁記得分享給像我一樣是小白的小夥伴們 指不定哪天我厲害一些了回頭看看這 也應該挺有意思
用料
| 高筋麪粉和全麥麪粉 | 500克（我這次用了高筋麪粉300克 全麥麪粉200克） |
| 酵母 | 6克 |
| 水 | 280克 |
| 黃油 | 20克 |
| 蜂蜜 | 70克 |
| 雞蛋 | 1個 |
| 混合葡萄乾和果脯 | 隨意 |
| 堅果和芝麻 | 隨意 我這次放的花生碎和黑白芝麻 |
| 鹽 | 3克 |
不用養面種的新手歐包的做法
準備好以上材料
![不用養面種的新手歐包的做法步驟圖 第2張]( "不用養面種的新手歐包的做法步驟圖 第2張")
有核桃還是用點核桃 大家都用核桃 應該核桃最好吃 畢竟羣眾的眼睛都是雪亮的 家裏只有花生碎 也好吃 應該堅果類都不錯
![不用養面種的新手歐包的做法步驟圖 第3張]( "不用養面種的新手歐包的做法步驟圖 第3張")
除黃油以外全部混合攪拌揉20分鐘 加黃油再揉10分鐘 再加葡萄乾果脯堅果芝麻再揉10分鐘 揉出來這麼一個團團 拿保鮮袋裝起來 放冰箱裏冷藏12小時 晚上做很科學 早上起來吃過早飯休息一下就可以開始繼續做了
![不用養面種的新手歐包的做法步驟圖 第4張]( "不用養面種的新手歐包的做法步驟圖 第4張")
12個小時以後從冰箱取出來放一會 讓這麪糰休息一下恢復一下温度
![不用養面種的新手歐包的做法步驟圖 第5張]( "不用養面種的新手歐包的做法步驟圖 第5張")
整形（臨時想起來發個下廚房 這步沒有照相 下次吧 畢竟我也是個新手 歐包也是 下廚房也是）把四個角向內摺疊 做成一個到圓不圓的面團團 團團做好以後篩麪粉上去 輕輕摸勻 然後割它 我用的美工刀 反正要快的就好 隨意割 反正第一次烤會覺得出來都好看 多割幾次就知道怎麼更好看了 我第一次割 覺得下次會更好
![不用養面種的新手歐包的做法步驟圖 第6張]( "不用養面種的新手歐包的做法步驟圖 第6張")
鑄鐵鍋帶蓋子230度預熱10分鐘。拿出來把割好的麪糰放進去 蓋上蓋子燜一小會兒就開烤 220度烤20分鐘 往烤盤裏澆點水 馬上就有水蒸氣出來 20分鐘以後打開蓋子 就是圖片這個樣子 這個時候就覺得很開心了 那種來自新手的激動 開蓋180度再烤10分鐘 我又忘烤盤裏澆了點水 一點點就好 烤完感覺滿屋子都是麪包香氣
![不用養面種的新手歐包的做法步驟圖 第7張]( "不用養面種的新手歐包的做法步驟圖 第7張")
拿出來就是這個樣子 有着讓人愉悦的樣子和香氣
![不用養面種的新手歐包的做法步驟圖 第8張]( "不用養面種的新手歐包的做法步驟圖 第8張")
冷了以後開始切
![不用養面種的新手歐包的做法步驟圖 第9張]( "不用養面種的新手歐包的做法步驟圖 第9張")
最後一點最重要： 擺拍 各種擺拍 因為太香 邊拍我邊吃了一大塊
![不用養面種的新手歐包的做法步驟圖 第10張]( "不用養面種的新手歐包的做法步驟圖 第10張")
拍拍拍 吃吃吃
![不用養面種的新手歐包的做法步驟圖 第11張]( "不用養面種的新手歐包的做法步驟圖 第11張")
小貼士
僅以此貼鼓勵和我一樣千千萬萬的烘培小白 這個歐包烤出來得到了全家的好評 外脆內軟 有面粉紮實的香 也有蜂蜜葡萄乾的香甜 時不時咬到顆花生碎 口感豐富有層次 對於麪包氣孔不大這一類的 不要挑剔 作為一個第一次做的項目 它已經好吃到讓我立馬想做第二個了 我還是那句話 哪裏有什麼廚藝小天才 有的都是你想吃我願意學願意做
