芋泥冰面包&可可冰面包（100%中種法）

冰面包是去年比較火的一款麪包。天氣回暖之後偶爾燥熱，來一塊清涼的麪包，用一口冰爽，喚醒沉睡的春光，美妙極了。也可以根據喜好做成其他口味。友情提示，吃冷甜點時，感受到的甜度會低於常温和熱甜品，奶油裏的糖量可以根據自己平時用量酌情增減。

用料  

芋泥冰面包&可可冰面包（100%中種法）的做法  

1. 原料：
   麪包體：
   高筋麪粉260g，奶粉10g，水175g，糖20g，耐高糖酵母3g，椰子油10g，鹽3g
   餡料：
   奶油250g，綿白糖35g，芋泥餡，可可奶酪餡

2. 1.把除椰子油和鹽之外的麪包體原料均勻混合，揉成麪糰，冰箱隔夜冷藏發酵。第二天取出，回温後撕成小塊（也可以不撕）加椰子油和鹽，揉成較光滑的麪糰。

3. 如上

4. 2.麪糰鬆弛半小時，然後均分成8個60g左右的小麪糰，滾圓。整形時注意始終保持光滑面朝上。整好形狀的麪糰放麪粉裏滾一圈，拍掉多餘的麪粉，38℃以下發酵至1.5倍大。

5. 3.40L烤箱預熱，上下管155℃，中下層烤18min（僅供參考，具體温度時間結合自己家烤箱脾氣）。烤好後立即取出晾涼，避免上色過深。

6. 如上

7. 4.奶油加適量糖打發，一半加芋泥餡，另一半加可可乳酪餡（餡料的做法之後再發），沒有的話也可以只加奶油。拌好的餡料裝入裱花袋備用。

8. 5.晾涼的麪包用筷子在側下方開個小洞，並把筷子伸到麪包裏打圈捅一捅，從小洞擠入奶油餡，把麪包裝入保鮮盒，冰箱冷凍1h以上即可。如果打算長時間冷凍，吃的時候提前半小時拿出來解凍。

9. 如上

10. 如上

11. 如上

12. 如上