用國寶熊貓來迎接春節的到來,似乎也是不錯的。這款擠擠麪包容易上手,可以和孩子春節假期玩起來。
用料
高筋麪粉 | 220g |
低筋麪粉 | 30g |
糖 | 35g |
牛奶 | 110g |
雞蛋 | 1個 |
鹽 | 2g |
酵母 | 3g |
黃油 | 30g |
竹炭粉 | 適量 |
黑色素筆 | 1支 |
國寶熊貓擠擠小面包的做法
將除黃油外,把主麪糰的其它原材料按照底層液體,中層粉類,上層糖、鹽和酵母的順序放入麪包中,啟動一個揉麪程序,揉至能拉出比較厚的膜後加入黃油。
再次啟動和麪程序,15分鐘,揉至擴展階段後,這時候可以撐出較薄的膜。
開啟麪包機發酵程序,一個鐘,發酵到麪糰膨脹兩倍大,手指沾麪粉戳一個洞,不回縮不塌陷即表示發酵完成。
發酵好的麪糰用擀麪杖排氣,先分割出一個56g 的麪糰,加入竹炭粉揉勻,成為一個黑色的麪糰。
.剩餘的原色麪糰先分割出一個70g的麪糰,剩下的麪糰均分成8份(每份約50g)。將它們都滾圓之後蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。
鬆弛好的原色麪糰壓扁之後再次滾圓,大的70g麪糰擺在模具中間,其它8個麪糰圍成一圈。將整形好的麪糰一一擺好,送入烤箱, 36℃發酵,大約需要30分鐘,發酵到2倍大。
黑色麪糰分出8個3g的小劑子(做耳朵),剩餘的分成16個2g的小劑子(做手),將它們滾圓備用。
取出發酵好的麪糰,之後將黑色小劑子擺在相應的位置。整形好的麪糰送入預熱好的烤箱,上下火170℃,中層,烤20分鐘。
出爐後脱模,放在烤網上晾涼,用融化了黑色色素筆畫出表情即可。
小貼士
1.牛奶的量請根據麪粉的吸水性進行調節。
2.烘烤的時間和温度僅供參考,請根據自己烤箱的脾氣自我調整。
3.竹炭粉加入麪糰時,可以適量蘸一點水,這樣麪糰不會太乾。
4.烘烤的時候剩下10分鐘蓋上錫紙,不然會跟我一樣上色過深。