最近迷上了做麪包,週末做了龍貓擠擠小麪包,用蝶豆花水和麪做出來的龍貓,顏色我自己非常喜歡💕
用料
藍色麪糰 | |
高筋麪粉 | 200克 |
低筋麪粉 | 120克 |
酵母 | 5克 |
糖 | 45克 |
蝶豆花水 | 125克 |
淡奶油 | 45克 |
黃油 | 65克 |
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白色麪糰 | |
低筋麪粉 | 50克 |
水 | 25克 |
酵母 | 0.3克 |
玉米油 | 3克 |
蝶豆花版·龍貓擠擠小麪包的做法
第一步是煮蝶豆花水,抓一把蝶豆花放到水中,類似煮茶葉一樣把水煮開,關火晾涼,撈出蝶豆花以後的水用來和麪。我煮出來的水是很深的藍紫色,這樣和麪出來的藍色麪糰顏色不會太淺😀
第二步是做藍色麪糰,把材料裏藍色麪糰中除去黃油以外的材料放入麪包機,用揉麪功能開始揉麪,大約20分鐘後面團成型,加入室温軟化好的黃油(65克)繼續揉20分鐘,揉好的麪糰是一個水份充足偏軟的麪糰,但因為加入了黃油,揉好的麪糰不會粘手
藍色麪糰所有材料經過了40分鐘的揉麪過程後,可以看到手套膜,説明面已經揉到位了,如果沒有揉出手套膜也沒關係,做我這款麪包口感差別不大😀
揉白色麪糰:用大碗加入白色麪糰的材料手工揉成白色麪糰,因為麪糰小,酵母就加一小丟丟就好了,為的是麪糰有一點點發面的蓬鬆的感覺。把麪糰擀成麪皮,用礦泉水蓋子刻出圓餅後,把它擀成橢圓形狀做為龍貓的肚皮,再捏一些小耳朵,加蓋保鮮膜防止風乾
找了一個21X21釐米的方形烤盤,把藍色麪糰分成9份,每份是66克左右,揉搓好的藍色麪糰放入烤盤中,在白色面片上刷點牛奶把它帖到龍貓肚皮上,耳朵也沾點牛奶粘在頭上,烤盤放入烤箱,旁邊放一小碗熱水,讓貓貓們在烤箱裏發酵1小時
1小時後,麪糰發酵好了,取出烤箱裏的水和烤盤,170度預熱5分鐘,然後放入烤盤,160度烤20分鐘,中間10分鐘的時候表面加蓋錫紙保護顏色,可以看到還是稍稍有點烤黃了😀
分別準備一個裝白巧和一個裝黑巧的裱花袋,泡在開水的碗中,6-7分鐘就完全融化了,出爐的麪包冷卻到不燙手的程度,裱花袋剪一個小口,給每個小麪包畫上眼睛👀 鼻子 鬍子...... 我的裱花袋口剪的有些大了,線條很粗狂,哈哈哈哈哈😂
新出爐的小麪包非常鬆軟香甜,熊孩子一口氣就消滅了三個,好吃😋
小貼士
乾燥的蝶豆花是深藍色,放進水中煮開就會呈現藍紫色,可以按照個人喜好調節蝶豆花水的顏色深淺度