手撕風乾牛肉乾電壓力鍋+麪包機版

一直喜歡內蒙風乾牛肉乾，一直想嘗試，今天終於出手

用料  

手撕風乾牛肉乾電壓力鍋+麪包機版的做法  

1. 切：
   牛腿肉順纖維切成比手指略粗的長條

2. 泡：
   冷水浸泡2-3小時，加少許料酒，中間換水1-2次。目的：泡去血水。

3. 醃：
   水倒掉。
   加入鹽，糖，醬油，料酒，五香粉，胡椒粉，薑片等。用手反覆抓（一次性乳膠手套）。
   裝入密實袋，封口。冰箱冷藏一天（12-24小時）。

4. 焗：
   倒入電壓力鍋，不要加水。有無水焗功能的壓力鍋，我用蘇泊爾的。開啟無水焗流程。壓力60，時間40分鐘。

5. 烤：
   焗完打開，鍋裏有少量湯汁。
   撈出牛肉條，放麪包機，加孜然粒，啟動烘烤功能，擔心烤糊，所以150℃先20分鐘。發現不夠幹，重複一次。感覺可以了，出鍋。實際上，150℃40分鐘應該可以。

6. 吃：
   嘿嘿。
   沒有烤箱。所以曲線救國，用了電壓力鍋加麪包機。
   

小貼士

我是第一次做。所以沒拍照，最後感覺味道不錯，才發出來。
焗的時候建議把牛肉條一條條拉直襬好，估計做出來直條條，好看。我是直接倒鍋裏的，你看，啥形狀都有。
切的條也不規則。