超柔軟果醬夾心麪包

上週末撿相應，桃子買太多吃不完，於是做了些桃子醬。週末就想着做個麪包來消耗這些果醬吧！自己熬的果醬不是太稠，加了椰蓉來調節粘度。
因為爸爸不能吃雞蛋，所以配方中50克雞蛋的量我換成30克牛奶。這兩種配方我都做過，沒什麼差別。

用料  

超柔軟果醬夾心麪包的做法  

1. 準備餡料，桃子醬加椰蓉拌勻，椰蓉的量自己調整，最後的餡料不要太稀影響發酵，然後根據自家口味加入煉乳。我家桃子醬不是太甜，所以煉乳加的多一些。

2. 麪糰:
   廚師機揉麪，上述材料除鹽和黃油，放攪拌桶，低速3分鐘拌勻，轉中速8分鐘揉出粗膜。加鹽和軟化好的黃油，中速揉至黃油全部吸收後，轉高速揉10-12分鐘出薄膜即可。麪糰取出揉圓進行第一次發酵。
   一發兩倍大，取出分成6份，每一個麪糰揉圓，鬆弛15分鐘。
   取一個麪糰擀成橢圓形，均勻塗抹約65克椰蓉果醬，放一些葡萄乾，然後從上往下捲起來。注意不要卷得太鬆，一邊卷一邊把左右兩邊捏起來往裏收。最下面麪皮可以按壓薄一些，如果不好收口可以噴一點水。

3. 送入烤箱二發，我用35度加一碗開水，大概30-40分鐘。二發好後表面割口，撒芝麻。

4. 烤箱預熱180度，上下火烤20分鐘，最後7-8分鐘根據上色情況蓋錫紙。

5. 麪包晾涼後就放密封袋冷凍保存。
   我第二天吃，就放室温了。口感很柔軟，餡料也很足，滿意！

6. 醬料和麪團融入的很好，每一口都好好吃！一會就吃了一個，停不下來啊！

小貼士

1，醬料自己調節稠度，大概就是比乳液稠一些，比面霜稀一些，跟小棕瓶精華差不多的感覺。
2，液體量自己根據麪粉吸水性調節，我家就用普通的做麪條的中粉。家裏有淡奶油也可以換50克進去。
3，麪糰發酵看狀態，我第一天做室温很高，一發30分鐘就到位了，第二天下雨，差不多發了40分鐘。
4，一定要鬆弛，鬆弛之後很容易擀開和整形。