“吃飯要保持乾淨整潔”,
想必這是大多數人從記事起便接受的基本家庭教育。
於是,我們餐桌上慣有的風景便是:
咀嚼不能大聲,夾菜湯汁不能滴落,
每一步都是小心翼翼,
似乎一直以來整潔才是主流。
但偏有這樣一位網紅顛覆了以往固有的常態,
乾淨才是正解?偏不,髒也可以很有趣。
這位網紅,就是髒髒包。
外表佈滿雜亂的可可粉,內含豐富的巧克力醬,
要品嚐網紅包,代價必然是滿嘴的髒,
但大快朵頤帶來的輕鬆愉悦感,
以及可可香氣帶來的幸福感,
都有足夠的魔力讓人對自己的窘態一笑而過。
敢一同品嚐髒髒包的大抵都是關係最鐵的,
忽略滿嘴污漬,和TA一同放肆品美味吧!
用料
高筋麪粉 | 250克 |
即發乾酵母 | 6克 |
奶粉 | 8克 |
黃油 | 150克 |
雞蛋 | 1個 |
可可粉 | 25克 |
巧克力豆 | 50克 |
耐烤黑巧克力條 | 6條 |
淡奶油 | 50克 |
水 | 110克 |
細砂糖 | 30克 |
鹽 | 5克 |
約飯的人可以很多,敢約髒髒包嗎?的做法
使用工具:daogrs M8
將除黃油和鹽以外的材料,倒入廚師機的攪拌桶裏。
開啟廚師機揉麪,把麪糰揉至光滑有彈性,加入軟化的黃油。
繼續揉至可以拉出比較光滑的膜,把揉好的麪糰滾圓,蓋上保鮮膜放在桌面上鬆弛5分鐘。
把揉好的麪糰擀成長方形,包好保鮮膜,放入冰箱冷凍約30分鐘。
同時來製作黃油片,取一張油紙,四邊疊好,把黃油切成片,
大約0.7釐米的厚度,放進油紙裏。用擀麪杖敲打幾下,讓黃油更有延展性,用擀麪杖擀平,厚度一致的長方形。
在案板上撒上面粉,把麪糰從冷凍室裏取出來,麪糰的寬度不變,
長度擀成黃油的二倍大小。在中間放上黃油片,麪糰和黃油要一個軟硬度,才可以避免混酥。
兩邊的麪糰向中間疊好,四周的接縫處捏緊,這樣黃油就完全裹在裏面了。
把麪糰擀開擀長。
從麪糰的一端1/3處摺疊過來,再將另一端也摺疊過來,這樣是第一次三折,摺疊好的麪糰包上保鮮膜,放入冰箱冷藏鬆弛20分鐘。
冷藏好的麪糰繼續擀開擀長,按剛剛的步驟三層摺疊,兩次摺疊後,將麪糰包好保鮮膜,放入冰箱冷藏鬆弛20分鐘。
冷藏後進行最後一次摺疊,和剛剛一樣,先擀開三層摺疊後,放入冰箱冷藏30分鐘。
三次摺疊拿出來之後,把麪糰擀成厚度0.4mm寬22CM長方形。
切掉兩端不平整的,再把麪糰等分4等份,寬度和耐烤巧克力的長度一致。
在麪糰的一側放上一條巧克力,捲起後再放上一條黑巧克力,然後捲起。
將卷好的小麪糰放墊有油紙的烤盤上。
把蒸烤箱裏的水箱裝滿水。
選擇蒸烤箱的發酵功能,温度25℃。
將烤盤放進蒸烤箱中層。
發酵90分鐘至麪糰膨脹一倍大小。
發酵好的麪糰,放進預熱至200℃的蒸烤箱中層。
用上下烤功能烘烤18分鐘左右。
烤好後取出。
製作巧克力甘那許,將50克淡奶油和50克巧克力,隔水加熱攪拌至巧克力全部溶化。
將巧克力淋在烤好的麪包上後,在表面撒上一層可可粉,美味的髒髒包就做好了。
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耐烤巧克力:耐烘焙巧克力在一定程度上降低了油脂的含量,並將可可脂替換為熔點較高的油脂,能有效減慢巧克力的熔化過程。
小貼士
1、在製作過程中,麪糰要保持低温,以免黃油太軟被擀出來;
2、如果麪糰在擀的時候回縮得厲害,要放入冰箱多鬆弛一會再擀;
3、第二次發酵的温度不能超過28度,否則黃油提前就化了,影響開酥的效果。