【直接法】少油少糖手揉漩渦巧克力吐司

人的一生 有苦有甜
就像巧克力的滋味
所以2020最後一天決定以巧克力吐司總結這一年
先苦後甜像極了2020年

用料  

【直接法】少油少糖手揉漩渦巧克力吐司的做法  

1. 除了無鹽黃油，全部材料混合成團 (雞蛋只放半顆 剩下的用來塗面)

2. 揉摔至擴展階段

3. 加入軟化黃油

4. 繼續揉5-10分鐘 檢查麪糰狀態 現在大概有8-9分筋

5. 繼續揉3-5分鐘 直至出現手套膜

6. 檢查温度 不要超過28度

7. 放盆裏28度發酵

8. 直至發到兩倍大

9. 稍微排氣

10. 取出切三等分

11. 擀成圖中形狀 鬆弛15分鐘

12. 盡力擀長

13. 抺上巧克力醬 不抺也可以 根據個人口味決定

14. 把醬包起來，然後捲起來

15. 封口捏緊一點

16. 大概3-4卷左右

17. 放吐司模在32度下發酵至吐司模8-9分滿

18. 塗上剩下的半顆蛋液

19. 放入已預熱的烤箱180度烤32-35分鐘

20. 放涼就可以吃了

小貼士

⚠️水量要根據麪粉的吸水度調整