黑米粉酸奶麪包

用料  

黑米粉酸奶麪包的做法  

1. 所有材料投入麪包機桶中混合攪拌（我用了3個20分鐘揉的面），攪拌至麪糰光滑有彈性可拉出稍具透明的薄膜

2. 蓋上保鮮膜於温暖濕潤處發酵至2倍大（手指按下面團不回彈）

3. 取出排氣後，將麪糰滾圓鬆弛15～20分鐘左右

4. 再次排氣。然後將麪糰按扁後擀成橢圓形，翻面後由上而下捲起，收口捏緊

5. 麪糰表面噴水，沾上燕麥片，温暖濕潤處進行最後發酵至2倍大

6. 烤箱預熱200度

7. 將麪糰的一側割開一道口，放置2、3分鐘待口裂開。送入預熱好的烤箱，中層，上下火，200度25分鐘左右

8. 取出晾涼後切片食用。可配合着各種沙拉、或者抹上各種喜歡的果醬一起吃

小貼士

1、這裏的酸奶我用的是光明的“如實”，屬於無糖添加。厚度要比自制酸奶略微稀一點，跟超市裏那種特濃酸奶幾乎相當的厚度。
2、方子中的蛋清為非必需添加，加多加少亦或不加，都需視各自酸奶的厚度來定，液體部分不足時就用蛋清來彌補。
3、方子中砂糖的量可根據所用酸奶是否含糖來定。我用的酸奶是無糖的，若酸奶中已經含糖，可再適當減掉一些。
4、其中所用的黑米粉我用的是買來現成的。沒有的話可用些黑米家裏粉碎機裏自己打一下也很方便快捷，好在所用量也不多。
5、因為有人問起，再補充一條，我所用的燕麥片為桂格速溶。