外甥想吃漢堡,但是家裏沒有高筋麪粉,也沒有面包機😂只能靠手邊有的材料和自己的雙手給他做一個可口的漢堡啦~
做出來真的太太太好吃了~
用料
普通小麥粉250 | 克 |
雞蛋 1 | 個 |
細砂糖 50 | 克 |
奶粉 15 | 克 |
酵母 3 | 克 |
牛奶 120 | 克 |
黃油 25 | 克 |
鹽 3 | 克 |
普通麪粉也能做漢堡的做法
先將麪粉,奶粉,酵母,砂糖,雞蛋混合,然後加入牛奶,一邊加牛奶一邊用筷子攪拌,直到將麪粉都混合。加牛奶的時候可以自己看情況,如果覺得麪粉差不多了牛奶可以減少點。
然後揉麪。把面揉成團,然後加入鹽和黃油(軟化的黃油)繼續揉,這個過程比較費時費力,將麪糰揉到出筋(就是扯邊上的面然後撐開,看有沒有成膜,因為不是高筋麪粉,所以不會像高筋麪粉成膜那麼薄),撐面的時候不容易撐斷,還能成膜就好啦。
然後將麪糰蓋保鮮膜放到比較暖和的地方進行發酵(我為了快點發酵,放到了陽台陽光可以照射的地方)。將面發酵到兩倍大。
然後將麪糰分成6份,我這個麪糰秤一下大概660g,所以一份110g左右。然後像揉饅頭一樣排氣揉成團。揉好以後進行二次發酵,發酵到1.5倍大。
把雞蛋液塗到發酵好的麪糰上,然後撒上芝麻。(做的時候忘記拍照了,只有這一張照片)
放入預熱好的烤箱,我家的小烤箱180度,上下火,烤了差不多30分鐘就好咯(每個烤箱都不一樣,看自己家烤箱的脾氣吧)
我烤了差不多15分鐘的時候就上色了,然後可以用錫紙放上面,防止上色太深,我家沒有錫紙了,我用的油紙。然後繼續加熱。烤好以後放涼,然後準備中間夾的雞肉。
因為現在這個特殊時期,門口沒有賣生雞腿的了,於是就在樓下唐久買的奧爾良雞腿(就是熟的,買的涼的回來自己加工了一下)。
把雞腿的肉弄下來,沾雞蛋液和澱粉,反覆兩次,然後下鍋炸,炸出來就和外面賣的炸雞一樣樣的😌
我用的番茄醬(家裏只有這個了),加生菜葉和炸雞,一個漢堡就做好啦~嘻嘻,真的好好吃哦~
老媽説比買的都好吃