麥芽精使用方法之1

保質期密封冷藏10年不壞，
和熬製麥芽糖一樣放的越久越好
【圖片中使用的是特大量，如果按照它的量執行很容易發不起來】

以下是 普通一發/中種 低糖度麪糰參考使用量：

用料  

麥芽精使用方法之1的做法  

1. 麪粉重量/麥芽精用量 【基礎用量】
   50g              0.1g
   100g            0.2g
   150g            0.3g
   200g            0.4g
   250g            0.5g
   300g            0.6g
   350g            0.7g
   400g            0.8g
   450g            0.9g
   500g               1g

2. 麪粉重量/麥芽精用量［2倍用量］
   50g             0.2g
   100g          0.4g
   150g          0.6g
   200g          0.8g
   250g          1g
   300g          1.2g
   350g          1.4g
   400g          1.6g
   450g          1.8g
   500g             2g

小貼士

好的麥芽精是由100%的大麥芽和水製作而成，沒有額外添加物。   

作用：給酵母提供更多養分 使得發酵更加穩定，增加麪包風味/營養及色澤。