巧克力香蕉千層蛋糕

8寸量

用料  

巧克力香蕉千層蛋糕的做法  

1. 油，雞蛋，低筋麪粉，糖粉，可可粉，朗姆酒，鹽，250g牛奶攪拌均勻過篩備用。剩餘50g牛奶作為調整，先煎一片，若覺得餅皮過厚，則逐漸加奶調整。不粘鍋小火加熱，拿大湯勺舀一勺入鍋旋轉煎制，直到餅底鼓起，麪糊凝固，可出鍋晾涼。重複，直到麪糊用盡。

2. 黑巧克力隔水加熱溶化倒入冷藏後的淡奶油迅速攪拌均勻，加入糖粉，可可粉，用打蛋器一起打發至9分（如圖蓬鬆輕盈狀態），因塗抹時的動作還會繼續打發。若全用黑巧克力則奶油難打發，若全用可可粉則香氣不足。

3. 共攤出15到20片餅皮，技巧好則較薄，薄如春捲皮，最佳。晾涼後，留一片最大最完整的餅皮作為最上面那層，其餘可擺整齊用圓形的餐具廚具之類扣住，拿小刀修掉不整齊的邊緣。

4. 塗抹奶油，一層奶油，一層皮。然後一層帶香蕉片與奶油的，再一層皮。奶油塗抹時留下一釐米頁邊距。依次疊放，最後蓋上最大的餅皮，用平的盤底輕壓蛋糕面，讓其平整。最後用篩網篩可可粉裝飾，可擺藍莓等裝飾。放冰箱冷藏半小時定型後即可切片

5. 帶鋸齒的麪包刀最好切

小貼士

加一點鹽是為了凸顯甜味