低糖栗子司康（動物奶油）

司康是我最愛的一道小點心，因為簡單，所以打算把做過的各種版本都記錄下來！這版是純動物性奶油和麪，奶香味濃郁卻十分低糖，怕甜的小夥伴可以試試！

用料  

低糖栗子司康（動物奶油）的做法  

1. 提前先把板栗切丁，別太小，烤了會很乾。
   市售板栗比較濕潤，這樣板慄才不會吸收麪糰中的水分，如果是自己煮的板栗要提前泡糖水一兩個小時，再控幹水分切丁。
   如果把板栗換成其他果乾例如蔓越莓，也要先把蔓越莓泡水或牛奶，等蔓越莓濕潤膨脹了再用，口感好很多。

2. 稱量所有粉類，在大盆中混合均勻。

3. 加入奶油。

4. 用刮刀或直接用手把粉類扮成絮狀，只要看不見乾粉就要停止攪拌以免麪粉起筋。

5. 把盆裏的絮狀麪粉轉移到揉麪墊上，略微混合成團，這步一定要輕、快，只要成團就停止。把麪糰用手壓開，鋪上栗子丁，再用摺疊的方法把兩者混合均勻，最後用手把麪糰按壓塑形，厚度約2公分。

6. 餅乾模或杯子沾乾粉，把麪糰切割成大小一致圓形。剩下的麪糰可以再次輕壓摺疊成形，切記不要揉麪！不要揉麪！不要揉麪！覺得粘手就上下拍點乾麪粉。這個方子我做出的成品有20塊，28*28的金盤剛好2盤，不想做那麼多的可以把材料減半。

7. 烤箱180度預熱。蓋保鮮膜鬆弛20分鐘，在表面刷一層打散的全蛋液。一定要先鬆弛後刷蛋液，刷過蛋液的司康要立即送入烤箱，否則蛋液幹了表面會開裂。

8. 180度，上下火，中層，烤大約25分鐘，表面均勻上色，中間全部烤透。出爐後的司康放涼就可以食用了，沾果醬配紅茶做早餐下午茶都是OK的。用密封盒可以保存3天左右，放久了沒那麼鬆軟口感會稍差一些。

小貼士

1、全程都不要揉麪，否則就失去司康鬆軟的口感了。
2、用糖量再減估計就沒一點味道了，這個甜度我覺得剛剛好，能吃出甜味但一點都不膩。
3、用刮面板輔助比較容易操作。
4、奶油從冰箱裏拿出來室温放置20分鐘後再使用，冬天可以坐温水，也不用恢復到室温，只要摸上去不冰手就可以了。