Bakingpie-魅力無限櫻花慕斯

份量：6人份
模具：6寸蛋糕模

用料  

Bakingpie-魅力無限櫻花慕斯的做法  

1. 餅乾底的製作，80g消化餅乾用擀麪杖搗碎

2. 倒入50g融化好的黃油攪拌均勻

3. 倒入模具中壓平壓實放冰箱冷藏待用。

4. 芝士慕斯的製作，8g吉利丁粉倒入80g水中攪勻放入冰箱冷藏待用

5. 200g奶油芝士隔熱水軟化至沒有顆粒狀倒入60g細砂糖和20g檸檬汁

6. 將冷藏的吉利丁隔熱水融化倒入芝士糊中攪拌（吉利丁溶液中有顆粒可以過濾後倒入）

7. 200g淡奶油倒入另一個打蛋盆

8. 中打發至6成（打蛋頭提起淡奶油可以順滑流下）

9. 再倒入芝士糊中攪拌融合

10. 最後倒入鋪有餅乾底的模具中

11. 表面顛平，放入冰箱冷藏4小時以上

12. 櫻花鏡面的製作，取適量的櫻花用80度的水泡開

13. 8g吉利丁粉倒入80g水中攪勻放入冰箱冷藏5分鐘

14. 220g水、10g檸檬汁和25g細砂糖倒入打蛋盆中煮至沸騰關火

15. 倒入冷藏好的吉利丁攪拌攪勻，等到冷卻後倒在凝固好的芝士慕斯上

16. 櫻花瀝乾水放在鏡面裏，再放入冰箱冷藏半個小時

17. 拿出冷藏好的慕斯，用熱毛巾圍住慕斯圈，脱出即可