消耗奶粉～香噴噴噠【咖啡奶酥麪包】

消耗下咖啡粉和奶粉hhh
做了咖啡奶酥～
麪糰是可以做吐司的～
達到了手套膜階段
麪包更是拉絲香軟！！

用料  

消耗奶粉～香噴噴噠【咖啡奶酥麪包】的做法  

1. 將除黃油以外的全部麪糰材料放入攪拌缸，先2檔1-2分鐘混合成團，轉5檔進行揉麪，大約5分鐘時麪筋擴展，可以拉伸出比較薄的膜但是容易斷的狀態，加入黃油繼續揉，低速揉至黃油完全融合進麪糰後，再轉5檔揉大約12-15分鐘（具體時間看狀態，記得麪糰控温在26度以下哦）至可以扯出薄透光滑、堅韌的薄膜，完全擴展的手套膜狀態），揉好的麪糰麪筋擴展，表面光滑，摸起來柔軟有彈性。

2. 揉好的麪糰滾圓，放入盆中進行第一次發酵，我放入發酵箱28度濕度70%發酵，發至手沾麪粉戳洞不回彈不塌陷，即為發酵成功。

3. 揉麪或鬆弛的時候可以順便做奶酥餡和酥粒，奶酥做法：黃油軟化，加糖粉攪打均勻，再加入雞蛋和奶粉、三合一咖啡粉混合均勻即可。

4. 發酵好的麪糰輕拍排氣後，分成8等份，稍微滾圓蓋上保鮮膜防止表面乾燥，鬆弛20分鐘。

5. 鬆弛好麪糰，取一份，擀成寬度長方形狀，接近最後用的模具的寬度小一點。

6. 翻一面過來，塗上適量的奶酥餡，我就估摸着大概抹了奶酥的1／8量就好了。

7. 再捲起來成長條圓筒狀即可。

8. 每一個麪糰都重複此步驟，然後依次擺入提前抹了黃油的模具中（我用的9寸長方模具），每隔模具四個麪糰整齊擺進去。麪糰放入發酵箱中35度75%濕度二次發酵至2-2.5倍大。

9. 發酵好的麪包，表面中間用鋒利的刀劃一刀，表面刷一層牛奶，撒上杏仁片裝飾。

10. 放入預熱好上火160度下火180度的烤箱中烘烤32-35分鐘，烤好後出爐立即脱模～

11. 表面上色後記得及時加蓋錫紙，這個表面有黃油上色也比較快，記得盯好～

12. 超級香～

13. 裏面都是滿滿奶酥～有啥問題可以加阿宅v❤️【wu670125246】諮詢～

小貼士

🎀小貼士🎀
1.因不同品種不同品牌的麪粉之間吸水性有差別，以及不同天氣的因素，所以水量可以自己適當做調整哦～牛奶並不完全都是水份，所以水和牛奶之間不能完全等量替換！
2.如果麪糰不好擀開，容易回彈説明鬆弛的不夠，需要增加鬆弛時間哦！
3.具體烘烤温度和時間請根據自己使用模具大小和製作分量進行調整。