這是個鹹口的司康,好做又好吃。
用料
中筋粉 | 260克 |
無鋁泡打粉 | 8克(2tsp) |
鹽 | 1克 (1/4tsp) |
黃油 | 70克(小貼士) |
切達奶酪(cheddar) | 70克 |
葱末 | 3根葱切末 |
雞蛋 | 1個 |
原味無糖酸奶 | 120克 |
簡單又好吃的葱香奶酪司康的做法
稱好麪粉,泡打粉和鹽,混合均勻。冷的黃油切小塊,加入混合好的粉裏,用手指把黃油和麪粉捏扁搓勻(到沒有大黃油顆粒),有些小顆粒最好。
如果你像我一樣買的是塊狀的Cheddar 奶酪,要先用刨絲器刨成細絲。葱切成葱花。都加麪粉裏,稍稍拌勻。同時預熱烤箱400華氏度(200攝氏度)。
酸奶和雞蛋拌勻,加入麪粉裏,用切拌的手法基本拌勻,然後倒到案板上,繼續切拌(不要手揉,防止麪粉起筋)。
切拌到差不多看不見乾粉的時候可以用刮刀整成方形,對切,疊起來,再用刮刀摁平。重複:切,疊,按的動作5次左右(每次疊的時候要注意在麪餅的上面撒少量乾粉)。
最後整成一個長方型(大概2.5-3”釐米厚)。切出12塊小方型的司康,司康表面刷上蛋液(側面不要蛋液,不然漲布搞。
烤箱中下層,400華氏度靠16-18分鐘左右。烤好的司康側面有裂紋,表面微焦黃。葱還是帶點綠色。
再近看側面的裂痕😀這樣壓拌出來的司康口感非常鬆軟。
小貼士
1. 黃油要冷的,冰箱拿出來直接用。如果不怕熱量高的話可以再加100克黃油,做法一樣,但是成品味道更好。
2. Cheddar 奶酪最好買塊裝的,這樣不容易壞而且奶酪味道更濃。
3.拌的時候不要揉麪,要切拌,加重疊,這樣可以避免麪粉起筋。