莆田米糕bowu-家庭自制版（簡單又實惠）

每次回莆田都會聽到沿街叫賣的大叔騎着自行車喊bowubowu，biebowu嘍～（米糕，米糕，賣米糕了）；但是因為米糕很重特別壓秤，每次買一小塊就很貴；

這次無意間瞭解了米糕的自制方法，在家快速上手好吃又實惠，快來試試吧～

用料  

莆田米糕bowu-家庭自制版（簡單又實惠）的做法  

1. 米糕粉、白糖在大盆裏混合均勻，水邊倒邊混合，一點點慢慢倒，不要着急；適當用筷子攪拌下，讓麪粉和糖混合形成小顆粒狀

2. 這一步就是攪拌完成形成的顆粒狀，保證儘量沒有散粉，都是米糕粉和糖的混合

3. 接着將顆粒狀的粉糖混合物用手均勻揉搓成粉末狀，這一步時間會比較長需要細緻的揉搓

4. 大致揉搓成這個狀態，此步靜置1-2h，讓糖充分融合均勻

5. 將剛才揉搓的米糕粉混合物倒在篩篦上，用用環狀碾壓的方式讓顆粒狀充分粉碎，下面可以用一個鍋接着，因為篦子直徑比較大隻有鍋能hold住

6. 充分碾壓的手法詳細教學

7. 這個是碾壓完成的效果，粉末非常細膩

8. 拿一塊紗布墊在篦子上，兩邊用手撐着些，避免因為紗布不夠大出現滑落的現象

9. 慢慢的把粉末倒入紗布中

10. 接下來這一步非常重要，用鏟子逐漸平整平面，先用鍋鏟按照蒸篦的邊緣將大小平整保證粉末鋪平整個表面，接着用鍋鏟北面將粉末按照直徑畫直線，保證表面平整，在劃的過程中可以適當用力一些，感覺用些壓力在麪粉上（如果不實蒸出來會有粉末狀，如果太實口感會很硬），重複上述動作直到表面平整

11. 這個是拉完的效果，表面光滑平整

12. 接下來，輕輕的沿着直徑劃線，刀先接觸最底處，接着向後拉，一定要輕，拉到最後面把刀拿出來的時候也要輕，快速的抽出來可能會影響邊緣，會碰到粉末就變形了
    

13. 按照你想吃的寬度劃線即可

14. 同理橫向劃線
    

15. 劃好以後蓋上紗布，一定要蓋好紗布，以免水蒸氣低下來影響口感，蒸鍋開火放入米糕大火蒸30分鐘，用筷子測試不粘筷子即熟

16. 關火趁熱快速脱模，倒扣在盤子上輕輕撕下紗布

17. 香甜可口的米糕就出鍋啦～一家6個人2頓解決，真的很好吃～

小貼士

1.搓粉的時候需要用手掌老搓，接觸面積更大更容易成粉末狀

2.平整表面的時候需要注意力度，不能過輕，需要用一定壓力向下壓，過輕粉末無法充分粘合在一起；過重會影響口感

3..切塊定型的時候用刀一定要輕，避免影響造型；切的時候就能感覺到你前面壓的是否合適，如果太輕刀子可以直接從前快速拉到後面，合適的力度是會感覺刀子在切的時候有一定阻力

4.在切模定型的時候可以先燒水，定型後之間上鍋蒸