超簡單的葡式蛋撻（詳解撻水部分）

説起蛋撻，我相信泥萌肯定不陌生。男女老少都炒雞喜歡的葡式蛋撻，做起來比你想象的還要簡單。我研究了一下，總結出了這個撻水的方子，烤出來十分嫩滑，比布丁口感還要好一些，美味得讓人措不及防。

視頻菜譜在剪輯中。

用料  

超簡單的葡式蛋撻（詳解撻水部分）的做法  

1. 細砂糖先用熱水化開，用蛋抽畫圈攪拌輔助。
   
   TIP：這一步很重要，糖如果不完全化開，很可能導致烘烤過後口感粗糙，甜味“分佈不均”。

2. 加入香草精和全蛋和蛋黃，輕柔地攪打均勻。
   
   TIP：這一可能會出現一些泡沫，沒關係，待會兒過篩和靜置會消除的。

3. 加牛奶
   我用的是安佳的(*๓´╰╯`๓)♡

4. 加入淡奶油
   我用的是藍風車，個人喜歡這個牌子，脂肪含量比其他牌子的高，用途較廣。
   
   p.s.我用的容器有刻度，所以直接加了，泥萌最好先稱一下。

5. 應該是很順滑的狀態。過篩至少3次後靜置1小時。
   
   TIP：過篩和靜置是絕對不可以省略的步驟！！有氣泡的撻水烤出來中間會有小洞，不過篩會導致口感粗糙！

6. 過濾出的蛋清結塊丟掉

7. 我用了速凍撻皮，千層酥皮我也出過，可自行查看。
   
   TIP：撻皮不需要解凍直接用

8. 倒入撻水

9. 烤箱上下火185℃中上層，烘烤18分鐘左右

10. 剛出爐的蛋撻膨脹的很大，冷了就會塌下去一些。最好當日食用

11. ENJOY

小貼士

撻水可以多做一些，用不完的撻水凍起來，用的時候拿出來解凍用