私房熱賣爆款——紅絲絨草莓蛋糕卷

用料  

私房熱賣爆款——紅絲絨草莓蛋糕卷的做法  

1. 5個雞蛋，分開蛋黃和蛋白~

2. 牛奶加20克白砂糖，攪拌至砂糖融化~

3. 加入55克玉米油~

4. 攪拌至完全乳化的狀態~

5. 加入100克低粉~

6. 攪拌至無干粉狀態即可~

7. 加入5個蛋黃~

8. 攪拌成細膩的蛋黃糊~

9. 加入0.5克紅絲絨液~

10. 攪拌均勻備用~

11. 蛋白加20克白砂糖，進行第一次打發~

12. 打發至出現綿密泡沫狀，再加入20克砂糖進行第二次打發~

13. 出現明顯紋路後，再加入20克砂糖進行第三次打發~

14. 打發至硬挺狀態，蛋白出現小短尖兒~

15. 蛋白糊和蛋黃糊全部完成~

16. 取1/3蛋白到蛋黃糊中~

17. 攪拌均勻後倒回剩餘的蛋白中~

18. 快速攪拌均勻，避免消泡~

19. 攪拌好的蛋糕糊倒入烤盤中~

20. 輕震幾次烤盤，震碎大氣泡~

21. 放入烤箱中層，175度25分鐘~

22. 時間到，出爐~

23. 輕輕揭開四周的油布散熱~

24. 倒扣到油紙上，將油布小心揭下，得到漂亮的毛巾面~

25. 再倒扣一次，毛巾面朝下，將打發好的淡奶油塗抹在蛋糕上，在1/3處將奶油堆積成厚條~

26. 擺上草莓（草莓提前切頭尾）~

27. 草莓上再覆蓋一層奶油~

28. 捲起來，切掉頭尾~

29. 放入冰箱冷藏1小時後切塊~

30. 表面擠少許奶油，粉色奧利奧去掉夾心，對半切開，放到奶油上，再加一點綠色香草裝飾~

31. 温柔又治癒的紅絲絨草莓蛋糕卷做好啦~

32. 雲朵般的柔軟~

33. 顏值超高~

34. 送給媽媽的蛋糕~

35. 私房熱賣爆款~