抹茶百香果奶凍蛋糕卷

方子用了烤驗的，裝飾參考《孟老師的美味蛋糕卷》

用料  

抹茶百香果奶凍蛋糕卷的做法  

1. 準備好材料，我是習慣後蛋法，所以牛奶和油都稱一起。

2. 用蛋抽把油和牛奶攪拌均勻（乳化）

3. 篩入低粉拌均勻

4. 加入蛋黃拌均勻

5. 細砂糖分三次加入蛋白，這個方我習慣打發到圖中的彎鈎狀

6. 先三分一的蛋白與蛋黃糊切幸均勻（我是直接用蛋抽拌），拌好的糊再倒回剩下的蛋白中切拌均勻。用一小碗裝少許抹茶粉倒入適量牛奶，把抹茶攪拌到無顆粒（這裏最好提前做好，因為蛋糕糊放久了可會消泡哦），分一匙蛋糕糊到抹茶糊裏拌均勻裝裱花袋

7. 畫線，畫好放進烤箱烤一到兩分鐘，拿出來倒入蛋糕糊，抹平，震下去泡送進烤箱

8. 蛋糕烤好移到涼架上，待涼後打發奶油（奶油中的抹茶我同樣是先用牛奶拌好），奶油打到硬，卷0卷的話，請頭那邊抹厚點，尾部薄點，奶凍放頭部大約四分一位置，捲起放冰箱定形

9. 夏天定型最好不要少於30分鐘

10. 定型好拿出來頭尾修切下就行了。
    奶凍我沒拍圖，説下做法吧
    吉利丁冰水泡軟，除了百香果汁外的材料倒進小奶鍋小火煮，煮到糊化離火後加入百香果汁拌均勻，再加吉利丁，街吉利丁溶化後倒入容器放入冰箱定型。

11. 夏天打發奶油必須坐冰

小貼士

因為我不是預先做稜格紋，而是直接用蛋糕糊分一匙出來做，所以蛋糕糊做好後請放入雪櫃。