【提拉米蘇】（簡易版）

第一道菜譜，第一道甜品。

9月份的uk，天氣漸涼，也擋不住好風光。
在山頂意大利餐館吃了一餐龍蝦意麪，配師傅的homemade 提拉米蘇，淋上巧克力醬.
嗯，空氣都是甜的。

慢慢開始關注甜品，某天吃到朋友做的。

改良了一下配方。
感歎什麼時候遇到喜歡的人了，也要自己親手做一份。

🥳

用料  

【提拉米蘇】（簡易版）的做法  

1. 1）分離蛋清蛋黃，蛋黃要可以生吃的。
   2）分蛋的時候把裏面白白的東西去掉。

2. 1）用分量勺中的15克，舀3大勺約45g。
   2）將糖倒入蛋黃中攪拌。

3. 1）奶酪放置常温10分鐘，倒入蛋黃內，打蛋器攪拌均勻。 由低速-高速-低速。
   2）不要打發過頭，1-2分鐘檢查一次。可用手動攪拌。
   3）放置常温後再打發，容易減少顆粒感。
   

4. 1）手指餅乾，我通常用小刀颳去表面的糖。避免太甜。
   2）不刮餅乾表面糖可以減少第一步走驟的糖約5g。

5. 1）倒出25ml的咖啡酒，放置平底盤。
   2）（可以加入10ml的咖啡入味）
   

6. 1）手指餅乾沾上咖啡酒放置容器中。
   2）可以在底部先抹上一層薄薄的混合奶酪。
   3）鋪一層沾上咖啡酒的餅乾，再鋪一層奶酪。
   4）最後用篩子撒上可可粉
   5）包上保鮮膜凍冰箱