芝士淋面蛋糕八寸

下廚房的作業！
檸檬口味的戚風真的好吃！
八寸的蛋糕，想做六寸的，方子的量乘以三分之二哈！
此菜譜分成兩個部分！一個是蛋糕體部分，一個是芝士淋面部分！
芝士部分如果要做六寸，就減半！

用料  

芝士淋面蛋糕八寸的做法  

1. 先來蛋糕體部分！取一個乾淨盆子，蛋清分離，蛋黃部分先做！烤箱提前預熱140度，中下層烘烤，放上烤網！我説的是烤箱內的温度，所以怎麼調，要看你烤箱脾氣！蛋黃加入玉米油和牛奶，混合均勻不要有油層！！！

2. 加入低粉，我從來不過篩！用劃“Z”字方法混合，不容易起筋！混合到看不見低粉後，加入檸檬汁，最後加入檸檬皮屑！

3. 蛋白霜部分！蛋白裝在無水無油盆裏，打蛋器開始低速打發。我開的2檔，打到魚眼泡時加入三分之一細砂糖，打到出現紋路時加入剩下二分之一細砂糖，打到有點阻力蛋白霜有點細膩狀態加入剩下細砂糖以及玉米澱粉，最後打到提起打蛋器有大彎鈎，不要打到尖角，要不然蛋糕做出來裂得厲害！

4. 混合蛋黃糊，取三分之一蛋白霜到蛋黃糊裏，用切拌結合翻拌手法混合好，再倒回蛋白霜裏，一樣是切拌結合翻拌，記得要抄底，把底下蛋白霜翻上來，混合好！最後離模具15裏面倒，倒模具七八分滿，大概就是四分之三位置！倒好後輕震下，一下就夠了，把裏面大氣泡震出來！！然後送入烤箱大概50分鐘，自己要觀察！

5. 快熟的蛋糕會散發出很香的味道，蛋糕表面隆起後又有所回落！蛋糕出爐後，把蛋糕裏桌面20釐米處摔個2下，然後馬上倒扣放涼！如圖這樣，拿個東西墊着！

6. 蛋糕切片放水果！我是放檸檬奶酪餡，過幾天會創建這個方子！抹面！

7. 芝士淋面部分！芝士糊製作！奶油奶酪拿出來隔熱水軟化，用手動打蛋器不斷畫圈圈到沒有顆粒，取出盆子，淡奶油分次加入，然後加入檸檬汁，糖粉，不可以用細砂糖！攪拌均勻後過篩得到細膩的芝士糊！喜歡濃稠的，可以增加奶油奶酪用量！加色素，我用的惠爾通油性色素！檸檬黃！

8. 開始淋面！把芝士糊裝進裱花袋，收口打個結！裱花口剪個小孔，不要大哦，小小的！裱花口儘量平着拿，蛋糕放轉枱上，從蛋糕中間開始淋！一圈一圈，裱花口輕輕插入擠出的芝士糊裏，有點耐心，快到邊上時候要注意了，一點一點的擠看看它的流動速度，把抹面的菱角遮住，淋面要有長有短才好看！我這有點長了，少量擠，擠了一圈發現不夠再補！

9. 最後把奶油用圓孔裱花嘴擠泡泡，加裝飾物就可以啦！

小貼士

菜譜可能説的不詳細，很多人看到沒有圖片的菜譜都不願意去看，哭😭😭
我只有我自己，所以沒有時間拍照啦！大家可以加我V:niuniuprince瞭解更多！！