拉花戚風紙杯蛋糕

用料  

拉花戚風紙杯蛋糕的做法  

1. 分蛋。

2. 蛋黃加20g糖，打至糖融化。

3. 加入玉米油，攪勻；加入牛奶，攪勻；滴入香草精4滴，攪勻；篩入低粉，攪勻。

4. 蛋白打發過程中，分次篩入30g糖，打發至不流動，停轉時能拉出短直角。

5. 1/3蛋白加入蛋黃中，切拌均勻。

6. 倒回剩餘蛋白，切拌均勻。

7. 取出部分，加入可可粉拌勻，裝裱花袋。

8. 入模8分滿，擠花拉花。

9. 預熱160℃，中下層，40min。

小貼士

160℃是指烤箱實際温度，有些烤箱偏温的請自行調整。
小烤箱也一定要降低温度140-150都可以的，不然會裂。
可可粉只是用來上色，不要加多了，比重相差大會增加開裂。
戚風紙杯蛋糕不回縮就要烤透，可適當延長烤制時間。

拉花：用可可麪糊畫一個圈，然後用牙籤在四周往裏或往外劃。
更多的可以搜咖啡拉花的視頻，方法都差不多。