紙杯蛋糕戚風

用料  

紙杯蛋糕戚風的做法  

1. 1-蛋黃和蛋白分離，蛋白不能有多餘的蛋黃，牛奶放進10克糖，40克油，攪拌放進蛋黃裏攪拌乳化。均勻一面小旗
   2-蛋白打發，糖分3次放入，每次10克，打發到硬硬的感覺，就可以。一定要感覺轉進來硬的！就是盆可以倒立，不掉出來！
   3-蛋白倒出來3分之一，放進蛋黃糊翻拌，均勻之後剩下的蛋黃倒入蛋白碗裏，放進紙杯要震一下
   

2. 空氣炸鍋温度
   125 25分鐘
   140 25分鐘
   烤箱  
   120  30分鐘
   140  15分鐘